Diana Rattray
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Tassen (8 Portionen)
Dieses Cherry Chocolate Chip-Eis wird aus frischen Kirschen und halbsüßer oder bittersüßer Schokolade in einem reichhaltigen Vanilleeis auf Vanillepuddingbasis hergestellt.
Wir haben halbsüße Schokoladenstückchen für dieses Rezept geschmolzen (siehe Abbildung). Es kann jedoch auch jede andere halb- oder bittersüße Schokolade von guter Qualität verwendet werden. Anstatt die Kirschen in das Eis zu verwandeln, steckte ich sie in das noch weiche Eis und wirbelte sie dann vorsichtig herum, um sie zu verteilen.
Zutaten
- Für die Kirschmischung:
- 1 1/2 bis 2 Tassen frisch halbierte oder geviertelte entsteinte Süßkirschen
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Wasser
- Für den Vanillesoße:
- 1 1/2 Tassen Sahne
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 2/3 Tasse Zucker, geteilt
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillebohnenpaste
- Spritzer Salz
- 6 große Eigelb
- Für die Schokoladenmischung:
- 3 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade, zerbrochen
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
Schritte, um es zu machen
Die vorbereiteten Kirschen in einen kleinen Topf mit 3 EL Zucker und 1 EL Wasser geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 4 bis 6 Minuten kochen, bis die Kirschen weich und sirupartig sind. In einen Behälter geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
In einem großen Topf Sahne, Milch, 1/3 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste vermengen.
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Salz und der restlichen 1/3 Tasse Zucker verquirlen. Beiseite legen.
Das Rahm-Milch-Gemisch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu kochen beginnt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam etwa 1 Tasse der heißen Mischung in das Eigelb.
Die Eigelbmischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren. Kochen Sie, rühren Sie, bis die Mischung ungefähr 175 F bis 180 F erreicht, oder bis die Mischung die Rückseite eines Löffels beschichtet.
Die Mischung durch ein Metallgittersieb in eine Schüssel geben. Abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bis sie vollständig abgekühlt sind.
Übertragen Sie die gekühlte Vanillepudding auf die Eismaschine und mischen Sie nach den Anweisungen des Herstellers.
In der Zwischenzeit, wenn das Eis etwa in der Mitte der Gefrierzeit ist, schmelzen Sie die Schokolade mit dem Pflanzenöl in einer Schüssel über siedendem Wasser. Lassen Sie es etwas abkühlen und legen Sie es in einen kleinen Beutel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Wenn es hart wird, legen Sie den Beutel in warmes Wasser.
Wenn das Eis weich gefroren ist, schneiden Sie ein kleines Stück von der Ecke des Beutels ab und tropfen Sie die Schokolade langsam in das aufgewühlte Eis. Die Schokolade härtet im aufgewühlten Eis aus und bildet die Schokoladenstückchen.
Wenn das Eis fertig ist, geben Sie es in einen Gefrierschrank. Abdecken und ca. 30 Minuten einfrieren, um etwas fester zu werden, und dann die Kirschen in das noch weiche Eis schwenken oder stecken.
Decke zu und kehre zum Gefrieren in den Gefrierschrank zurück, bis sie fest sind.
* Tauchen Sie einen Löffel in die Mischung und ziehen Sie dann Ihren Finger auf der Rückseite eines Löffels. Wenn der Weg frei bleibt und der Film auf dem Löffel gleichmäßig ist und nicht abläuft, ist der Pudding fertig.
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Rezept-Tags:
- Kirsche
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
