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- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 2-4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 416 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 66 g | Kohlenhydrate |
| 18g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2-4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 416 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 9mg | 3% |
| Natrium 1149 mg | 50% |
| Gesamtkohlenhydrat 66g | 24% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Protein 18g | |
| Calcium 251 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Risotto ist eines meiner Lieblings-Fertiggerichte, da die Basis des Gerichts, der italienische Arborio-Reis, von Natur aus glutenfrei ist.
Die cremige Essenz des Risottos stammt von dieser speziellen Reissorte und nicht von einem Mehlverdicker - cremige, verträumte, wohlschmeckende Lebensmittel.
Arborio-Reis ist ein runder, kurzkörniger Reis mit hohem Stärkegehalt. Es absorbiert Flüssigkeit und setzt Stärke frei, wodurch eine natürliche, dicke Cremigkeit entsteht. Wenn Sie keinen Arborio-Reis finden, können Sie entweder Carnaroli-Reis oder weißen Sushi-Reis verwenden, um ein köstliches, glutenfreies Risotto zuzubereiten.
Dieses Risotto bietet frischen Spargel und Frühlingserbsen für frische, saisonale und subtil süße Aromen.
Dieses Rezept serviert vier als Beilage oder zwei als herzhaftes Hauptgericht. Wenn Sie mehr Protein in diesem Gericht wünschen, fügen Sie gegrilltes Hähnchen, sautierte Garnelen oder gebratene Jakobsmuscheln über das fertige Risotto.
Zutaten
- 4 bis 5 Tassen glutenfreie Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, gekocht)
- 4 Teelöffel natives Olivenöl extra (geteilt)
- 1 Pfund Spargel (gespült, harte Enden entfernt und in 1 Zoll lange Stücke geschnitten)
- 1 gelbe Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 1/2 Tasse Zimmertemperatur trockener Weißwein
- 1 Tasse Frühlingserbsen (aufgetaut, gefroren - oder gegrillt)
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan (als glutenfrei bestätigen, kann Zusatzstoffe enthalten)
- Parmesanspäne (zum Garnieren)
- 2 Esslöffel frische italienische glatte Petersilie (gehackt)
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
In einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, während Sie den Rest des Risottos zubereiten.
In einer mittelgroßen Bratpfanne oder Pfanne 1 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die 1-Zoll-langen Spargelstücke hinzu und kochen Sie, bis erweicht und gerade über Gabel zart, ungefähr 5 bis 7 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während der Spargel kocht, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer separaten, breiten Bratpfanne oder einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn ca. 1 Minute lang, bis er duftet.
Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und zum Überziehen umrühren. Kochen, bis der Reis anfängt zu knacken und / oder zu knistern.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie den Weißwein bei Raumtemperatur hinzu (kalter Wein schockt den Reis, blättert die Außenseite ab und härtet den Kern ab). Kochen, bis der Wein verdunstet und eingezogen ist.
Nehmen Sie eine Tasse köchelnde Brühe aus dem Topf und gießen Sie sie über den Reis. Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Garen Sie unter häufigem Rühren, bis die Flüssigkeit abfällt und nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist. Während das Risotto kocht, sollte es sprudeln, aber nicht schnell. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, wenn das Risotto zu stark sprudelt.
Wiederholen Sie den obigen Schritt und fügen Sie eine Tasse Brühe hinzu, nachdem die vorherige Tasse eingezogen ist. Das Risotto wird während dieses Vorgangs, der etwa 25 bis 30 Minuten dauert, dickflüssig und cremig. Das Risotto wird gemacht, wenn der Reis zart ist, aber noch einen Bissen hat.
Wenn Sie die letzte Tasse Brühe hinzufügen, fügen Sie den sautierten Spargel hinzu.
Wenn die letzte Brühe fast aufgegangen ist, den geriebenen Parmesan unterheben und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teilen Sie das Risotto auf zwei Schalen für eine herzhafte Hauptmahlzeit oder vier kleinere Teller als Beilage. Jede Schüssel mit ein paar Parmesanspänen garnieren.
Trinkgeld
- Sie müssen die Brühe nicht vollständig verwenden. Wenn Sie diese Konsistenz mit vier Tassen Brühe erzielen, halten Sie an und bewahren Sie die verbleibende Tasse für eine andere Verwendung auf.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Frühling
