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- Gesamt: 2 Std. 35 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 15 Min
- Ausbeute: ca. 3 Liter (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 332 | Kalorien |
| 19g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 35 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Über 3 Liter (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 332 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 19g | 24% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 111 mg | 37% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 35g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Reichhaltige Hühnerbrühe aus Hühnerflügeln wird mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Thymian gewürzt. Aufgrund des Kollagens in den Flügeln ist es viel geschmackvoller als die Brühe, die mit einem ganzen Huhn hergestellt wird. Mach dir keine Sorgen über das Fett von der Haut. Wenn Sie die Brühe abkühlen, steigt sie an die Oberfläche, verfestigt sich und ist leicht zu entfernen. Wir retten Hälse und Rücken von ganzen Hühnern, frieren ein und werfen sie mit den Flügeln hinein. Je länger Sie kochen, desto reicher und konzentrierter ist die Brühe, aber Sie sollten mindestens 2 Stunden einplanen.
Zutaten
- 3 1/2 Pfund Huhn (Flügel, an den Gelenken gehackt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 1 mittelgroße Karotte (gehackt)
- 1 Stück Sellerie (gehackt)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Zweige Petersilie (frisch)
- 3 Zweige Thymian (frisch oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner (ganz)
- 2 Lorbeerblätter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Hähnchenflügel, Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen und häufig umrühren, bis das Gemüse weich ist (das Huhn sollte nicht bräunen), ca. 10 Minuten.
Fügen Sie genügend kaltes Wasser zum Topf hinzu, um die Bestandteile durch 2 Zoll zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und an der Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen. Petersilie, Thymian, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unbedeckt, bis die Brühe einen vollen Geschmack hat, mindestens 2 Stunden und bis zu 6 Stunden.
Die Brühe durch ein Sieb über einer großen Schüssel passieren. Feststoffe verwerfen. 5 Minuten ruhen lassen. Das klare gelbe Fett abschöpfen, das an die Oberfläche steigt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Abdecken und bis zur Verwendung kühlen. (Die Brühe kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet, abgedeckt und gekühlt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.)
Rezept-Tags:
- Karotte
- amerikanisch
- fallen
- Suppe
