Die Fichte
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 12 Portionen
Dieses klassische Rezept für thailändische Frühlingsrollen ergibt heiße und knusprige Brötchen mit einer würzigen Füllung. Eine wohlschmeckende Füllung ist wirklich der Schlüssel zum Erfolg der Frühlingsrolle. Dazu gehört auch die Tatsache, dass die Füllungszutaten vor dem Rollen unter Rühren gebraten werden.
Dieses Rezept ist die perfekte Einführung für alle, die noch keine Frühlingsrollen gemacht haben. Sie sind ziemlich einfach, sobald Sie die Schritte gelernt haben und Sie können Schweinefleisch oder Tofu anstelle von Hühnchen verwenden. Wenn sie gekocht sind, tauchen Sie die Brötchen einfach in eine kleine süße Thai-Chili-Sauce, die Sie selbst herstellen oder in der asiatischen Sektion der meisten Supermärkte finden können.
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Zutaten
- Für die Bratensauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 1/2 Esslöffel Fischsauce (oder vegetarische Pfannensauce)
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel trockener Sherry (oder Mirin)
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
- Für die Füllung
- 1 Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Öl
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Galangal (oder Ingwer; daumengroß, gerieben)
- 3 grüne Zwiebeln (längs in Streichhölzer geschnitten)
- 1 rote Chilischote (gehackt oder 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer)
- 1 Karotte (gerieben oder in Streichhölzer geschnitten)
- 4 bis 6 Shiitake-Pilze (in kleine Stücke geschnitten)
- 1/2 bis 1 Tasse Kohl (zerkleinert oder fein gehackt)
- 2 bis 3 Tassen Sojasprossen
- Optional: 1 Limette (entsaftet)
- 1/2 Tasse frischer Koriander (grob gehackt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (Raps oder Mais; plus genug zum Frittieren)
- 12 Frühlingsrollenwickler (normalerweise 1 Packung, eingefroren auftauen)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Frühlingsrollenrezept in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie das Kochen besser planen können.
Die Bratensauce zubereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, Sherry oder Mirin, Zucker und weißen Pfeffer verquirlen.
Die Fichte
Zum Füllen beiseite stellen.
Die Fichte
Machen Sie die Füllung
Werfen Sie die Hähnchenstreifen in 1 Esslöffel Sojasauce. Zum Marinieren beiseite stellen.
Die Fichte
Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln, dann Knoblauch, Galgant oder Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chilipfeffer hinzufügen. 1 Minute braten.
Die Fichte
Fügen Sie das marinierte Huhn hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang an.
Die Fichte
Fügen Sie die Karotte, die Pilze und den Kohl zusammen mit der Bratensauce hinzu. Weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis das Hühnchen in Scheiben geschnitten und das Gemüse weich geworden ist, aber immer noch einen Großteil seiner Knusprigkeit hat.
Die Fichte
Vom Herd nehmen und die Sojasprossen untermischen.
Die Fichte
Testen Sie es auf Salz und Geschmack. Fügen Sie noch 1 Esslöffel Fisch oder Sojasauce hinzu, wenn es nicht salzig oder aromatisch genug ist. Wenn es zu salzig ist, fügen Sie eine Prise Limettensaft hinzu.
Die Fichte
Montieren Sie die Rollen
Legen Sie eine Frühlingsrolle auf eine saubere Arbeitsfläche. Legen Sie mit einem geschlitzten Löffel einen gehäuften Esslöffel gut durchlässige Füllung der Länge nach auf den Boden der Verpackung, und lassen Sie 1 Zoll auf beiden Seiten frei.
Die Fichte
Streuen Sie etwas frischen Koriander über die Füllung, und schon kann es losgehen.
Die Fichte
Falten Sie das linke und rechte Ende auf beiden Seiten über die Füllung.
Die Fichte
Heben Sie dann den Boden (in Ihrer Nähe) an und rollen Sie zum anderen Ende.
Die Fichte
Sichern Sie die Rolle, indem Sie Ihre Finger in etwas Wasser tauchen und das Ende benetzen und es zukleben.
Die Fichte
Rollen Sie weiter, bis Sie keine Wrapper und Füllungen mehr haben.
Braten Sie Ihre Frühlingsrollen
Gießen Sie Öl in einen Wok oder eine tiefe Pfanne, bis es 1 Zoll tief ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Fichte
Wenn sich schlangenartige Linien am Boden der Pfanne bilden, sollte das Öl fast heiß genug sein. Tauchen Sie zum Testen eine Ecke einer Frühlingsrolle in das Öl. Wenn es anfängt zu brutzeln und zu kochen, ist das Öl fertig. Wenn nicht, warten Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute und versuchen Sie es erneut.
Die Fichte
Legen Sie die Frühlingsrollen vorsichtig in Öl und lassen Sie sie auf jeder Seite ca. 1 Minute braten. Frühlingsrollen sind fertig, wenn sie hell bis mittelgoldbraun werden. Verwenden Sie eine Zange, um die Papiertücher zu entfernen, und legen Sie sie auf ein sauberes Geschirrtuch, um sie abtropfen zu lassen, während Sie den Rest braten.
Die Fichte
Mit Thai Sweet Chili Sauce servieren.
Die Fichte
Genießen!
Rezeptvariationen
- Ersetzen Sie statt einer Hühnerbrust eine entsprechende Menge Schweinefleisch und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Für eine vegetarische Frühlingsrolle ersetzen Sie 1 Tasse festen Tofu, der in Streichhölzer geschnitten ist. Lassen Sie den Chili-Pfeffer weg und lassen Sie den Cayennepfeffer aus, wenn Sie eine milde Frühlingsrolle bevorzugen.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Vorspeise
- thai
- Party
