Die Fichte
- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 1 Topf (6 bis 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 548 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 57 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Topf (6 bis 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 548 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 37% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 244 mg | 81% |
| Natrium 807 mg | 35% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 2g | 8% |
| Protein 57g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Hühnersuppe Avgolemono ist vielleicht die kultigste aller griechischen Suppen. Es steht in jedem griechischen Restaurant oder Restaurant auf der Speisekarte und ist der erste Gang bei den meisten griechischen Feiertagsfeiern. Ei wirkt als Verdickungsmittel für diese Hühnersuppe mit Orzo, die durch die Zugabe von Zitronenschale und Saft aufgehellt wird.
Avgolemono wird auch als Sauce verwendet, oft als Beilage zu mit Reis und Fleisch gefüllten Weinblättern.
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Zutaten
- 1 ganzes Huhn (ungefähr 3 1/2 Pfund, mit überschüssigem Fett, getrimmt und Brusthaut entfernt)
- 12 Tassen) Wasser
- 2 Karotten (halbiert)
- 2 Selleriestangen (halbiert)
- 1 große Zwiebel (geschält und halbiert)
- 2 Lorbeerblätter
- 5 ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 Teelöffel Salz (plus mehr zum Würzen, nach Geschmack)
- 1/2 Tasse Orzo Pasta (oder Reis)
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel frische Zitronenschale
- 2 Zitronen (gepresster Saft)
- Optional: schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Huhn, das Wasser, die Karotten, die Selleriestangen, die Zwiebeln, die Lorbeerblätter, die schwarzen Pfefferkörner und das Salz in einen großen Suppentopf geben. Zum schnellen Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe absenken und teilweise bedeckt etwa eine bis eineinhalb Stunden köcheln lassen.
Die Fichte
Das Huhn und das Gemüse in eine Schüssel geben und die Brühe vorsichtig durch ein feines Sieb in eine separate große Schüssel geben. Brühe in den Suppentopf geben und aufkochen lassen.
Die Fichte
Fügen Sie die Orzo-Nudeln hinzu und kochen Sie sie ungefähr 10 bis 12 Minuten, bis sie weich sind.
Die Fichte
Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Ei-Zitronen-Mischung vor. Mit einem Schneebesen die Eier in einer Schüssel schön schaumig schlagen.
Die Fichte
Fügen Sie die Zitronenschale und den Zitronensaft in einem gleichmäßigen Strom hinzu, während Sie weiter wischen.
Die Fichte
Wenn die Pasta fertig ist, schalten Sie die Heizung aus. Etwa 2 Tassen Brühe in eine Schüssel oder einen großen Messbecher geben.
Fügen Sie langsam die heiße Brühe zu der Ei-Zitronen-Mischung hinzu, während Sie weiter wischen. Dadurch werden die Eier temperiert und gerinnen nicht, sobald sie in die heiße Brühe gegeben werden.
Rühren Sie die Ei-Zitronen-Mischung in den Topf und erhitzen Sie sie bei sehr schwacher Hitze etwa 5 bis 10 Minuten lang, bis sie durchgeheizt ist. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu kochen, wenn die Eier hinzugefügt wurden.
Die Fichte
Passen Sie Ihre Gewürze auf Salz und Pfeffer an.
Die Fichte
Traditionell wird diese Suppe ohne Hühnerfleisch oder Gemüse serviert. Sie können sie wieder hinzufügen oder auf der Seite servieren, wie Sie es bevorzugen.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Trinkgeld
- Wenn Sie Ihre Suppe sehr dick mögen, können Sie der Brühe zwei Esslöffel Maisstärke in etwas warmem Wasser hinzufügen, bevor Sie die Ei-Zitronen-Mischung hinzufügen.
Rezept-Tags:
- Karotte
- avgolemono
- Hauptgericht
- griechisch
