Die Fichte / Katarina Zunic
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
Nachdem Sie den Truthahn aufgetaut haben, werfen Sie die Packung mit den Innenseiten der Innenseiten nicht weg - trotz ihres unansehnlichen Aussehens können die Innenseiten ein wesentlicher Bestandteil einer geschmackvollen Erntedankmahlzeit sein. Aus den Innereien, die aus Herz, Leber, Muskelmagen und Hals bestehen, kann man nicht nur Soße herstellen, sondern auch den Geschmack eines altmodischen südländischen Dressings aufpeppen.
Was ist der Unterschied zwischen Anziehen und Füllen? Die Namen könnten Ihnen einen Hinweis geben. Das Dressing wird außerhalb des Truthahns gekocht, während das Füllen innerhalb des Vogels gekocht wird. An vielen Orten werden die Begriffe jedoch synonym verwendet, obwohl beide im Süden fast immer als "Anziehen" bezeichnet werden.
Werfen Sie nicht die leckeren Giblets!
Zutaten
- Giblets von 1 Truthahn
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1/4 Tasse Sellerie (fein gehackt)
- 1 Tasse Pekannüsse (gehackt)
- 1/2 Tasse Butter
- 8 Tassen trockene Semmelbrösel (ca. 14 Scheiben Brot)
- 1 Teelöffel gewürztes Salz (oder Selleriesalz)
- 1 Teelöffel Geflügelgewürz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Katarina Zunic
Kombinieren Sie in einem Topf die Innereien, aber nicht die Leber, mit ausreichend Wasser, um sie zu bedecken und zu salzen.
Die Fichte / Katarina Zunic
Abdecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Fichte / Katarina Zunic
Fügen Sie die Leber von den Innereien hinzu; abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. Innereien und Brühe leicht abkühlen lassen.
Die Fichte / Katarina Zunic
Innereien entfernen und hacken; 1 Tasse Brühe beiseite stellen und aufbewahren.
Die Fichte / Katarina Zunic
Ofen vorheizen auf 350 F.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Sellerie weich kochen. In einer großen Schüssel die Gemüsemischung mit den Semmelbröseln, den gehackten Innereien, dem gewürzten Salz, dem Geflügelgewürz und dem Pfeffer vermengen. Fügen Sie reservierte Brühe hinzu, leicht werfend, um zu befeuchten.
Die Fichte / Katarina Zunic
Löffel in eine gebutterte 2-Liter-Auflaufform. Mit einem Deckel abdecken und 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Die Fichte / Katarina Zunic
Servieren und genießen!
Die Fichte / Katarina Zunic
Tipps
- Die beste Füllung wird mit abgestandenem Brot hergestellt, da das Dressing nicht matschig wird. Ziehen Sie das Brot drei bis vier Tage vorher heraus und lassen Sie es auf der Theke trocknen. Wenn Sie nicht genug Zeit haben, schneiden Sie das Brot in Würfel, ordnen Sie es auf einem Backblech an und rösten Sie es im auf 200 ° F eingestellten Ofen Gesalzene Butter. Achten Sie darauf, das Dressing nicht mit normalem koscherem Salz oder Meersalz zu salzen. Die Menge an Brühe, die für das Dressing verwendet werden muss, variiert. Der Verband sollte feucht sein - nicht feucht und nicht trocken. Gießen Sie eine halbe Tasse Flüssigkeit hinein und achten Sie darauf, ob das Brot diese aufnimmt. Fügen Sie nicht zu viele zusätzliche Zutaten hinzu. Das Brot wirkt als Bindemittel, aber wenn zu viele Extras darin sind, fällt die Füllung auseinander.
Rezeptvariationen
- In-the-Turkey-Füllung: Anstatt das Dressing in eine Auflaufform zu löffeln, kann es in einen 10 bis 12 Pfund schweren Truthahn gefüllt und 3 1/4 bis 3 1/2 Stunden lang gebacken werden, bis ein Thermometer in den Auflauf eingeführt wird Füllung erreicht 165 Grad F. Denken Sie daran, wenn Sie Füllung in der Türkei kochen, ist die Lebensmittelsicherheit von größter Bedeutung. Maisbrotdressing: Ersetzen Sie die trockenen Semmelbrösel durch abgestandene Maisbrotkrümel.
Rezept-Tags:
- Dressing
- altmodisches Dressing
- Beilage
- Süd-
