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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 2-3 Portionen
Dieses würzige Nudelgericht aus Bangkok wird traditionell mitten in der Nacht gegessen, damit die Party zu Ende geht. Auch mildere Versionen sind köstlich. Wenn Ihr Gewürz-O-Meter also eher mild bleibt, keine Sorge, ist dieses Nudelrezept mit oder ohne Chilis köstlich. Und es kann nach Ihrem Geschmack vegetarisch oder mit Garnelen oder Hühnchen zubereitet werden. Als Bonus bedeutet die Zugabe von viel Gemüse, dass diese Nudeln sowohl gesund als auch lecker sind.
Zutaten
- 8 bis 10 Unzen getrocknete Weizennudeln nach chinesischer Art
- 2 Kaffernlimettenblätter (sehr dünn geschnitten oder mit einer Schere in dünne Streifen geschnitten (Stiel entfernen))
- 2 Schalotten (in dünne Scheiben geschnitten und gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Galgant (oder Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 rote Chili, fein geschnitten (und entkernt, wenn mildere Nudeln gewünscht werden)
- 1/2 Packung fester Tofu (wenn nicht vegetarisch, können Sie Shrimps oder mundgerechte Hähnchenstücke ersetzen)
- 3 Tomaten (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Kopfbrokkoli (in Röschen geschnitten, ODER 1 Tasse Bok Choy oder anderer Chinakohl)
- 1 bis 2 Tassen Sojasprossen
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter
- 1/2 Tasse frisches Basilikum (grob gehackt, wenn die Blätter groß sind)
- Pflanzenöl zum Rühren Braten
- Für die Bratensauce:
- 1 1/2 Esslöffel gemahlene Bohnensauce (auch "gelbe Bohne" genannt - eigentlich eine Sojabohnensauce, die in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist)
- 1 Esslöffel Reisessig (oder weißer Essigersatz)
- 1 Esslöffel Fischsauce ODER 1 1/2 Esslöffel Sojasauce
- 1 1/2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- Optional zum Servieren:
- 1/2 bis 1 Teelöffel Thai Chili Sauce oder 2 frische rote Chilis, gehackt
- frisches Basilikum, gehackt
Schritte, um es zu machen
Die Nudeln bei mittlerer Hitze in einen Topf mit kochendem Wasser geben und zum Abtrennen umrühren. Wenn "al dente" (zäh - nicht zu weich) gekocht, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite legen.
Alle Saucenbestandteile in eine Tasse geben und gut umrühren. Führen Sie einen Geschmackstest durch (Hinweis: Diese Pfannensauce ist zu diesem Zeitpunkt sehr stark, wird aber später verdünnt, wenn sie zu den Nudeln hinzugefügt wird). Wenn es zu sauer ist, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu. Wenn es nicht salzig genug ist, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu.
In einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze ein paar Esslöffel hinzufügen. Öl sowie die Limettenblätter, Schalotten, Knoblauch, Galangal (oder Ingwer), rote Chili und Tofu. Wenn Sie Hühnchen oder Garnelen verwenden, fügen Sie diese an dieser Stelle hinzu. 1 Minute oder bis es duftet braten. Tipp zum Braten: Wenn der Wok / die Pfanne zu trocken wird, etwas Wasser, Weißwein oder Sherry (oder Kochwein) oder Brühe 1 EL zugeben. zu einem Zeitpunkt (anstelle von mehr Öl).
Fügen Sie den Brokkoli hinzu und braten Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute, oder bis der Brokkoli hellgrün geworden ist. Dann die Bratensauce sowie die Nudeln und Tomaten dazugeben. 1-2 Minuten unter Rühren braten und die Nudeln beim Braten wenden, um die Sauce zu verarbeiten.
Vom Herd nehmen und die Sojasprossen und die Korianderblätter hinzufügen. Werfen Sie den Wok zum Kombinieren. Führen Sie einen Geschmackstest für Salz durch und fügen Sie bei Bedarf mehr Fischsauce (anstelle von Salz) hinzu. Wenn es für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie eine weitere Prise Limettensaft hinzu. Mit frischem Basilikum bestreuen und mit Thai-Chili-Sauce oder gehackten Chilis servieren. Genießen!
Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- thai
- Party
