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- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: ca. 6 Liter (16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 274 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 2g | Kohlenhydrate |
| 30 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Über 6 Liter (16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 274 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 20% |
| Gesättigtes Fett 4g | 21% |
| Cholesterin 95 mg | 32% |
| Natrium 248 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 30g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Herstellung von hausgemachter Hühnerbrühe oder Brühe ist einfach und verleiht Suppen, Saucen und einer Vielzahl anderer Gerichte, insbesondere Hühnernudelsuppe, einen unvergleichlichen Geschmack. Dieses einfache, flexible Rezept bringt Ihre Küche auf ein neues Niveau, während Sie verarbeitete, dünne, natriumhaltige Dosenbrühe aus Ihrer Küche verbannen und mit reichhaltigem, gesundem und tief gewürztem Fond zu kochen beginnen.
Dieses Rezept verlangt nach frischem Huhn. Zweifellos ist dies die klarste und geschmacksintensivste Aktie. Sie können jedoch zusätzliche Knochen oder Teile von gerösteten oder gegrillten Hühnern hinzufügen. Bewahren Sie einfach eine Tüte mit solchen Kleinigkeiten im Gefrierschrank auf, um sie bei der Zubereitung der Brühe in den Topf zu füllen.
Zutaten
- 4 Pfund Hühnchen (frische Knochen und / oder Hühnchenknochen; Hals, Rücken, Flügel und Beine sind am besten)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (oder Lauch)
- 2 Stangen Sellerie
- 1 mittelgroße Karotte (optional)
- 8 schwarze Pfefferkörner (optional)
- 2 Zweige frischer Thymian (optional)
- 2 Zweige frische Petersilie (optional)
- 2 Lorbeerblätter (optional)
- 1 Teelöffel Salz (Meersalz, fein gemahlen)
Schritte, um es zu machen
Die Hühnchenstücke in einen großen Topf geben und mit 6 Liter kaltem Wasser bedecken. Kaum zum Kochen bringen. Schöpfen Sie Schaum ab und werfen Sie ihn weg (es kann ziemlich viel sein).
Während das Huhn kocht, schälen Sie die Zwiebeln und / oder schneiden Sie den Lauch zu (Sie können die Zwiebeln schälen, aber sie färben die Brühe merklich dunkler und weniger golden).
Die restlichen Zutaten (Zwiebeln oder Lauch, Sellerie und Salz, Möhren, Pfefferkörner, Thymian, Petersilie und Lorbeerblätter, falls verwendet) hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Entfernen Sie erneut den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges, sanftes Sieden zu gewährleisten (übermäßiges Kochen führt zu einer trüben Brühe). Entfernen Sie dabei den Schaum, bis die Brühe einen wunderbaren Geschmack hat. Mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Stunden.
Lassen Sie die Brühe im Topf abkühlen, um die Raumtemperatur zu erwärmen. Die Feststoffe abseihen und verwerfen (größere Stücke mit einer Zange entfernen, dann die Brühe durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb über eine große Schüssel oder einen zweiten Topf gießen). Kühl aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen oder einfrieren.
Gefrorene Brühe ist monatelang haltbar. Sie können Brühe in 1- und 4-Tassen-Behältern einfrieren, um sie zu verwenden, wenn Rezepte Brühe oder Brühe benötigen. Vor Gebrauch auftauen und zum Kochen bringen.
Hinweis: Viele Brührezepte erfordern kein Salz und warnen sogar davor, Salz in die Brühe zu geben. Der Teelöffel Salz, der in diesem Rezept benötigt wird, verleiht der Brühe nur eine winzige Note von Helligkeit und hilft dabei, Aromen aus den Zutaten zu ziehen. es reicht nicht aus, die Brühe oder ein sich daraus ergebendes Gericht vollständig zu würzen. Wenn Sie die Brühe als Grundlage für die Suppe verwenden, müssen Sie nach Belieben mehr Salz hinzufügen.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Hühnersuppe
- Abendessen
- amerikanisch
