Vcr2012 / Wikimedia Commons
- Gesamt: 95 Minuten
- Zubereitung: 80 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 16 Sopapillas (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 296 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 42 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 Sopapillas (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 296 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 19% |
| Gesättigtes Fett 4g | 22% |
| Cholesterin 15 mg | 5% |
| Natrium 289 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 42g | 15% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Chilenische Sopapillas sind gebratene Teigrunden mit Kürbisgewürzen, die in braunem Zuckersirup getränkt sind.
Sie machen einen köstlichen Herbst Frühstück oder Nachmittagssnack mit Kaffee. Sopapillas, ein Cousin der peruanischen Picarones, werden in Chile traditionell an regnerischen Wintertagen gegessen.
Zutaten
- Für die Sopapillas:
- 1 kleiner Zuckerkürbis
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Tassen Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1 Flasche Pflanzenöl zum Braten
- Für den Sirup:
- 1 Tasse dunkelbrauner Zucker (oder geriebener Chancaca)
- 3/4 Tasse Wasser
- 2 Zimtstangen
- 1 Teelöffel Nelken
- 1 kleine Orange
Schritte, um es zu machen
Den Kürbis backen
Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen und die fadenförmigen Teile. Falls gewünscht, die Samen zum Braten aufbewahren.
Reiben Sie eine Backform mit dem Pflanzenöl ein und legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne.
Backen Sie für 40 bis 50 Minuten bei 375 F. oder bis der Kürbis weich ist und mit einer Gabel durchbohrt werden kann.
Kratzen Sie den Kürbis aus der Schale und drücken Sie ihn durch eine Lebensmittelmühle oder eine Kartoffelpresse. Sie benötigen 1 Tasse Kürbis.
Machen Sie die Sopapillas
Mehl, Backpulver, Salz und 2 EL dunkelbraunen Zucker in eine Schüssel geben.
Fügen Sie die geschmolzene Butter und den Kürbis hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie nach und nach 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, bis der Teig glatt ist.
Den Teig vorsichtig kneten, bis alles gut vermischt ist.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche bis zu einer Dicke von ca. 1 cm aus.
Lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten ruhen, schneiden Sie dann die Stücke mit einem 4-Zoll-Rundschneider aus und stechen Sie die Runden mehrmals mit einer Gabel ein.
Erhitzen Sie einige Zentimeter Öl in einer Pfanne oder einer Fritteuse auf 350 F.
Die Sopapillas in Stapeln einmal goldbraun anbraten. Auf Papiertüchern kurz abtropfen lassen.
Machen Sie den Sirup
1 Tasse braunen Zucker mit 3/4 Tasse Wasser, den Zimtstangen und Nelken erhitzen.
Die Orange vierteln und zur Zuckermischung geben.
Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Abseihen und warm halten.
Servieren Sie die Sopapillas
Servieren Sie die Sopapillas warm, in den Sirup getaucht und nach Belieben mit etwas Sirup an der Seite.
Braten Sie die Samen, falls gewünscht
Die Kürbiskerne sind ein großartiger Snack, und Sie können sie gleichzeitig mit dem Kürbis rösten. Die Kerne waschen, trocknen und mit dem Kürbis in die Backform geben. Überprüfen Sie häufig und entfernen Sie die Samen, wenn sie goldbraun sind. Die Samen werden schneller als der Kürbis geröstet. Werfen Sie die Samen mit Salz und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
Rezept-Tags:
- Kürbis
- Krapfen
- Frühstück
- südamerikanisch
