Der Fichte / Cara Cormack
- Gesamt: 57 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (5 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 532 | Kalorien |
| 34g | Fett |
| 25 g | Kohlenhydrate |
| 35 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (5 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 532 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 34g | 44% |
| Gesättigtes Fett 17g | 87% |
| Cholesterin 312 mg | 104% |
| Natrium 936 mg | 41% |
| Gesamtkohlenhydrat 25g | 9% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Gesamtzucker 14g | |
| Protein 35g | |
| Vitamin C 550 mg | 2.750% |
| Calcium 858 mg | 66% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 1000 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Chiles Rellenos, spanisch für "Gefüllte Paprikaschoten ", sind ein klassisches Rezept, das oft auf mexikanischen Restaurantmenüs zu finden ist. Die Füllung besteht normalerweise nur aus Käse (was sie ideal für Vegetarier oder Leute macht, die während der Fastenzeit auf Fleisch verzichten), kann aber eigentlich fast alles sein. Sie können Ihre Paprikaschoten zum Beispiel mit gewürztem Hühnchenfleisch, Rindfleisch-Picadillo oder Bohnenschnitzel füllen. Sie werden alle köstlich sein.
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Zutaten
- 2 Pfund große frische grüne Chilischoten wie Poblano oder Anaheim, geröstet und geschält oder ganze grüne Chilischoten aus der Dose
- 1 Pfund Queso Blanco, mexikanischer Manchego oder Chihuahua, in Scheiben geschnitten oder zerkleinert
- (Optional) 1/4 Tasse
Allzweckmehl
- 5 große Eier, gekühlt und in Weiß und Eigelb getrennt
- 1 Prise
aus Salz
- Esslöffel
Öl, zum Braten, genug, um eine Tiefe von zwei Zoll in der Pfanne zu erreichen
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Der Fichte / Cara Cormack
Braten Sie die Chilischoten auf einem heißen Grill oder unter einem Grill bei starker Hitze. Drehen Sie sie gelegentlich mit einer Zange und rösten Sie sie, bis die Häute geschwärzt und verkohlt sind.
Der Fichte / Cara Cormack
Wenn die Haut der Paprikaschoten ausreichend verkohlt und voller Blasen ist, nehmen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Schälen Sie die Haut von den abgekühlten Chilis und spülen Sie Ihre Finger ab, wenn sie klebrig werden. (Spülen Sie die Paprikaschoten nicht aus, da Sie sonst den größten Teil ihres Geschmacks wegwaschen.) Achten Sie darauf, dass Sie die Chilischote beim Schälen nicht zerreißen.
Der Fichte / Cara Cormack
Entfernen Sie die Kerne, indem Sie eine kleine Scheibe in die Seite jedes Paprikas schneiden, die etwa 5 bis 6 cm lang ist und gerade groß genug ist, um einen Löffel hinein zu bekommen. (Zögern Sie nicht, einen vorhandenen Riss zu verwenden, falls vorhanden!) Setzen Sie den Löffel vorsichtig in den Pfeffer ein und schaben Sie die Samen und die weiße Membran heraus. Versuchen Sie dabei so gut wie möglich, das Fleisch nicht zu zerreißen, da es zerreißen kann leicht.
Der Fichte / Cara Cormack
Geben Sie eine Scheibe Käse in jeden Pfeffer. Langsam, feinfühlig und ohne Kraftaufwand arbeiten. Wenn das Käsestück zu groß ist, schneiden Sie es nach unten, bis es hineinpasst. Überfülle den Chile nicht; Stellen Sie sicher, dass die offenen Kanten des Pfeffers noch zusammenkommen.
Der Fichte / Cara Cormack
Der Fichte / Cara Cormack
Um den Teig zuzubereiten, das Eiweiß in einer gekühlten Schüssel steif schlagen.
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Das Eigelb in einer separaten Schüssel kurz aufschlagen.
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Dann langsam und vorsichtig mit der Prise Salz unter die geschlagenen Weißweine heben.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Testen Sie es mit einem Tropfen Teig, bevor Sie eine ganze Chilischote hineinlegen. Wenn der Tropfen brutzelt und nach oben schwimmt, ist es die richtige Temperatur. Wenn es sinkt, ist das Öl nicht fertig; etwas mehr erhitzen lassen.
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Sobald das Öl heiß genug ist, halten Sie die Chilis einzeln am Stiel und stützen Sie den Boden mit Ihren Fingern oder einem Löffel ab. Tauchen Sie den gefüllten Pfeffer in den Teig.
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Dann legen Sie es vorsichtig in das heiße Öl, um es zu braten. 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis der Teig knusprig goldbraun ist. Bei Bedarf in Portionen anbraten; Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
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Die Chilis aus dem Öl nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen, bis alle Paprikaschoten frittiert sind.
Der Fichte / Cara Cormack
Chilirellenos sofort mit weißem Reis oder mexikanischem Reis, Pottbohnen oder gebratenen Bohnen servieren.
Der Fichte / Cara Cormack
Genießen!
Der Fichte / Cara Cormack
Tipps
- Die Aufgabe, Chilirellenos zuzubereiten, mag zunächst etwas entmutigend erscheinen, da dieses Gericht etwas arbeitsintensiv ist, aber keiner der Schritte ist besonders schwierig. Nehmen Sie sich etwas mehr Zeit für Ihren ersten Versuch. Bei der nächsten Gelegenheit wissen Sie, was Sie erwartet, und Ihre Chilis kommen leichter zusammen. Der Schritt des Mehlens der gefüllten Chilis ist optional, aber er kann sehr hilfreich sein, wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Eiteig zum Kleben zu bringen. Versuchen Sie zunächst, einen ohne diesen Schritt zu erstellen.
Rezept-Tags:
- grüne Chilis
- Chiles Rellenos
- Hauptgericht
- Mexikaner
