Gekühlte Rüben-, Mais- und Kartoffelsuppe

Gekühlte Rüben-, Mais-und Kartoffelsuppe. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com

• Gesamt: 35 Minuten
• Zubereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Chill: 2 Std
• Ausbeute: Für 8 Personen

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Ich gebe zu, dass dies kein garantierter Kinderliebhaber ist. Aber die Erwachsenen fanden es sehr erfrischend und es ist eine schöne Art, ein Sommeressen zu beginnen. Es ist auch vegetarisch.

Gekühlte Suppen sind eine wunderbare Art, bei warmem Wetter Suppen zu genießen. Die drei Gemüsesorten gleichen sich in Textur und Geschmack aus.

Zutaten

• 1 Pfund Yukon Goldkartoffeln
• 1½ Tassen gekochte Maiskörner (frisch oder gefroren ist in Ordnung)
• 1 Tasse gewürfelte gekochte Rüben (siehe Hinweis)
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• Saft und Schale von 1 Orange
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer abschmecken
• ¼ Tasse Creme Fraiche (siehe Hinweis) oder saure Sahne
• 2 Esslöffel Sahne

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

Die Kartoffeln schälen und in 1-Zoll-Würfel schneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis zart, ungefähr 20 Minuten. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Die abgekühlten Kartoffeln, Mais, Rüben, Brühe, Orangensaft und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

In einer kleinen Schüssel die Creme Fraiche oder die saure Sahne mit der Sahne vermischen. Gießen Sie die gekühlte Suppe in Schalen und schwenken Sie einen Esslöffel der Sahnemischung über die Suppe. Sie können dies auch in Gläsern zum Schlürfen servieren.

Anmerkungen

• Es gibt viele schön verpackte gekochte Rüben Heutzutage auf dem Markt, was das Kochen mit ihnen viel einfacher macht. Wenn Sie Ihre eigenen gekochten Rüben herstellen möchten, gibt es zwei Möglichkeiten:
  • Dampfmethode: Stellen Sie einen Dampfkorb in einen Topf mit 5 cm kochendem Wasser. Fügen Sie Rüben hinzu (geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten). Bedecken und dünsten, bis die Rüben beim Anstechen mit einem Messer 15 bis 20 Minuten zart sind. Zubereitung: Die Rüben (geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten) in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Hitze auf köcheln lassen und 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Rüben weich sind, wenn sie mit einem Messer durchbohrt werden. ablassen.
  Zuckerrüben sind reich an Folsäure, B-Vitaminen und einer guten Quelle für eine Reihe von Mineralien sowie einer starken Kombination von Antioxidantien. Sie können sich jedoch verfärben. Stellen Sie daher sicher, dass Sie sie nicht auf einer porösen Arbeitsplatte zubereiten. Waschen Sie anschließend Ihre Hände gründlich mit heißer Seifenlauge (Zitronensaft kann ebenfalls helfen) oder verwenden Sie Handschuhe. Crème fraiche ist in der Käseabteilung der meisten Supermärkte erhältlich und kann auch online bestellt werden. Es ist weich und würzig und kann in herzhaften oder süßen Rezepten verwendet werden. Es ist wie saure Sahne auf Steroiden, sehr reich und sehr cremig.

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