Molly Watson
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 96 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 96 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 7% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 8mg | 3% |
| Natrium 1191 mg | 52% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Calcium 158 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Weich und würzig und reich und cremig… in dieser einfachen Frühlings- und Sommersuppe ist viel los. Es hebt den pfeffrigen Geschmack von Brunnenkresse hervor und zähmt ihn dennoch sanft. Diese dunklen, aromatischen Frühlingsgrüns.
Zutaten
- 5 Tassen Brunnenkresse Blätter
- 8 Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Tassen Hühnchen oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse Vollmilchjoghurt *
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Mit frischer Minze, Dill oder Kerbel garnieren (optional)
Schritte, um es zu machen
Wenn die Brunnenkresse, wie es so oft der Fall ist, in einem Büschel mit noch anhaftenden Wurzeln kam, schneiden Sie die Wurzeln ab und werfen Sie sie weg. Behalten Sie so viele Stängel wie möglich an den Blättern - sie schmecken nach pfeffriger Kresse! Spülen Sie die Brunnenkresse bei Bedarf sauber: Geben Sie die Brunnenkresse in eine große Schüssel, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, heben Sie die Brunnenkresse aus dem Wasser (wobei Schmutz und Sand am Boden der Schüssel zurückbleiben) und trocknen Sie die Brunnenkresse in einem Salat Schleuder oder auf mehreren Lagen Papiertüchern.
Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken.
In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmert. Die grüne Zwiebel dazugeben und mit dem Salz bestreuen. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist.
In der Zwischenzeit den Sellerie putzen und hacken. Zu den Frühlingszwiebeln geben und unter häufigem Rühren weitere 3 Minuten ziehen lassen.
In die Brühe gießen und zum Kochen bringen. Die Brunnenkresse dazugeben und erneut zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren und nach Bedarf in Chargen verarbeiten (ein Küchentuch über den Mixer oder die Küchenmaschine halten, um eventuelle Spritzer zu vermeiden und mögliche Verbrennungen zu vermeiden). Um eine möglichst glatte Suppe zu erhalten, lassen Sie das Püree durch ein feinmaschiges Sieb oder eine Lebensmittelmühle laufen.
Joghurt einrühren. Nach Belieben Salz hinzufügen. Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Abdecken und mindestens 1 Stunde und bis über Nacht kalt stellen.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Gekühlt mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl servieren.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Beilage
- Französisch
- Ostern
