Der Fichte / Cara Cormack
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 1 Gallone (16 Portionen)
Diese Truthahnsole verleiht einer ganzen Orange, Zitrone und Limette einen leichten Zitrusgeschmack. Der Hauch von Säure trägt dazu bei, die Aromen in das Fleisch zu tragen.
Diese Sole kann verwendet werden, egal ob Sie den Truthahn braten, grillen, rauchen oder frittieren. Die Menge der Sole ist richtig für einen Truthahn von 14 bis 15 Pfund. Für einen größeren Vogel benötigen Sie möglicherweise mehr Salzlösung.
Wählen Sie nur einen Truthahn, dem noch keine selbstbrennende Lösung injiziert wurde. Oft werden diese als "natürlicher" Truthahn bezeichnet. In der Zutatenliste sollte nur "Truthahn" stehen. Andernfalls könnten Sie einen übersalzenen Vogel haben.
Achten Sie darauf, dass Sie beim Braten eines Truthahns nicht jodiertes Salz verwenden, da jodiertes Salz den Geschmack beeinträchtigen kann. Wenn Sie koscheres Salz oder grobes Salz verwenden, müssen Sie aufgrund der Flockengröße mehr Salz verwenden, was zu weniger Salz pro Volumenmaß führt. Die Salzkonzentration muss genau richtig sein, damit das Geflügel Feuchtigkeit und Aroma erhält.
Nicht chloriertes Wasser ist am besten zu verwenden, da das Chlor auch den Geschmack verändert. Oder entchloren Sie Leitungswasser, indem Sie es zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen.
Zutaten
- 1 Gallone Wasser (geteilt)
- 1 Tasse Salz (oder 1 1/2 Tassen koscheres oder grobes Salz)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 große Limette
- 1 Zitrone
- 1 Orange
- 1 Zwiebel (in dicke Scheiben schneiden)
- 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Thymian (getrocknet)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Der Fichte / Cara Cormack
In einem großen Topf 4 Tassen Wasser aufkochen lassen. Fügen Sie das Salz und den Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst sind.
Der Fichte / Cara Cormack
Zitrone, Limette und Orange in jeweils acht Stücke schneiden.
Der Fichte / Cara Cormack
Alle restlichen Zutaten in den Topf geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken. 30 Minuten köcheln lassen.
Der Fichte / Cara Cormack
Gießen Sie diese Mischung in einen großen Topf. Fügen Sie das restliche Wasser (kalt) hinzu und kühlen Sie die Sole, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Der Fichte / Cara Cormack
Der Fichte / Cara Cormack
Spülen Sie vor dem Garen die gesamte Putenlösung gründlich aus. Andernfalls hat der Truthahn einen salzigen Geschmack.
Der Fichte / Cara Cormack
Servieren Sie Ihren gekochten Truthahn und genießen Sie!
Der Fichte / Cara Cormack
Tipps
- Sie müssen keine Füllung salzen, die Sie in den Truthahn geben, da sie während des Bratens durch die Truthahnsäfte gut gewürzt wird. Wenn Sie einen Truthahn verwenden, können Sie das Salz weglassen. Die Tropfen sind salzig, daher müssen Sie möglicherweise die Gewürze anpassen, wenn Sie sie zur Herstellung von Soße verwenden.
Rezept-Tags:
- Truthahn
- Hauptgericht
- amerikanisch
- fallen
