Die Fichte isst / Diana Chistruga
- Gesamt: 2 Std. 20 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 326 | Kalorien |
| 24g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 326 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 24g | 31% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 18 mg | 6% |
| Natrium 91 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses traditionelle Schokoladenrezept verwendet Vanillecreme als Füllung und reichhaltige, fast ganacheähnliche Schokoladenglasur. Machen Sie diesen Leckerbissen mit einem supereinfachen Brandteig als Basis und Sie erhalten genau das Gebäck, das in Bäckereifenstern weltweit zu sehen ist.
Kein erfahrener Bäcker? Dieses Schokoladen-Eclair-Rezept ist unglaublich lecker, sehr einfach zuzubereiten und attraktiv, auch wenn Sie kein Profi sind.
Zutaten
- Für den Brandteig
- 1/2 Tasse Butter
- 1 Tasse Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 4 Eier
- Für die Gebäckcreme
- 1 1/4 Tassen Vollmilch
- 3 Eigelb
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/8 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Für die Schokoladenglasur
- 4 Unzen halbsüße Schokolade (gehackt)
- 1/2 Tasse Sahne
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses klassische französische Eclair-Dessert aus Schokolade in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Machen Sie den Choux-Teig
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
In einem mittelgroßen Topf die Butter im Wasser schmelzen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Salz und Mehl dazugeben und umrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Die Eier nacheinander einrühren, bis der Teig glatt ist.
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Backofen auf 425 F vorheizen und 1 Backblech leicht einfetten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Löffeln Sie den zubereiteten Grundgebäckteig in einen Spritzbeutel mit einer breiten, glatten Spitze und geben Sie acht 5-Zoll-Stücke auf das Backblech.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Ca. 20 Minuten backen, bis die Eclairs aufblähen und goldbraun werden.
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Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Befüllen 20 Minuten lang auf einem Rost abkühlen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Ergibt genug Teig für 8 mittelgroße Backwaren.
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Machen Sie die Gebäckcreme
Sammeln Sie die Zutaten.
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In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Während sich die Milch erwärmt, das Eigelb, den Zucker, das Mehl und die Maisstärke verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt ist.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Sobald die Milch gedämpft ist, geben Sie die Hälfte davon unter ständigem Rühren in die Eimischung.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Geben Sie die Milch und die Eier wieder in die heiße Milch, rühren Sie sie weiter und erhitzen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, bis der Pudding auf einem Digitalthermometer 170 F erreicht und sehr dick ist.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Vom Herd nehmen, Vanille-Extrakt einrühren und vor dem Füllen abkühlen lassen.
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Machen Sie die Schokoladenglasur
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Während die Eclairs backen und abkühlen, die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und beiseite stellen.
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In einem kleinen Topf die Sahne auf kleiner Flamme erhitzen und sofort vom Herd nehmen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und rühren Sie um, bis eine dünne, glatte Konsistenz entsteht.
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Die Schokoladenglasur bei Raumtemperatur etwa 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren beiseite stellen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Bauen Sie die Éclairs zusammen
Setzen Sie einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Spitze ein und füllen Sie ihn mit Vanillepuddingcreme.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Setzen Sie die Spitze des Beutels in das Ende eines Eclairs und gießen Sie ungefähr 2 ½ Esslöffel Gebäckcreme hinein.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Verteilen Sie vorsichtig 1 Esslöffel Schokoladenglasur auf dem Eclair oder tauchen Sie die Oberseite jedes gefüllten Eclairs vor dem Servieren vorsichtig in die Glasur.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Servieren und genießen!
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Rezeptvariationen
Dieses Rezept ist wirklich ein klassisches Rezept und als solches, jedoch ein paar kleine Änderungen hier und da können Spaß machen und die Änderungen läuten:
- Geben Sie ein wenig Espressopulver in die Gebäckcreme, um einen Kaffeegeschmack zu erzielen. Geben Sie Kakaopulver in die Gebäckcreme, um einen Schokoladengeschmack zu erzielen.
Rezept-Tags:
- Schokolade
- Dessert
- Französisch
- Weihnachten
