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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 326 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 41g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Tassen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 326 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 158 mg | 53% |
| Natrium 431 mg | 19% |
| Gesamtkohlenhydrat 41g | 15% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es gibt einige Klassiker der französischen Küche, die nicht durch fertige Versionen ersetzt werden können. Eine davon ist die klassische französische Schokoladencreme. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum französische Konditoreien weltweit so beliebt sind, dann ist Gebäckcreme einer der Gründe. Die glatte Creme, ob aromatisiert oder nicht, ist die (nicht so) geheime Zutat.
Schokoladenkuchencreme kann in Kränzchen oder Windbeutel, Napoleons, Eclairs, Torten und Génoise-Kuchen verwendet werden. In der Tat enthalten die meisten französischen Kuchen und Gebäck oft die Sahne. Dieser passt besonders gut zu säuerlichen Muscheln und ist mit Himbeeren belegt.
Dieses Rezept verwendet halbsüße Schokolade. Wenn Sie einen stärkeren, schärferen Schokoladengeschmack wünschen, verwenden Sie dunkle Schokolade.
Zutaten
- 1 1/4 Tassen Vollmilch
- 2 Unzen halbsüße Schokolade
- 3 Eigelb
- 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Kakaopulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel und 2 Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
Um die Schokolade zu schmelzen, brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Glasschüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser. Lassen Sie den Dampf nicht auf die Schokolade gelangen. Von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel (kein Metalllöffel) umrühren.
In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen, nicht mehr. Während sich die Milch erwärmt, Eigelb, Zucker, Mehl, Kakaopulver und Maisstärke verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt ist.
Sobald die Milch gedämpft ist, fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und rühren Sie kräftig, bis sie vollständig in die Milch eingearbeitet ist. Die Hälfte der Schokoladenmilch unter ständigem Rühren zur Eimischung geben.
Geben Sie die Milch und die Eier wieder in die heiße Milch, rühren Sie sie weiter und erhitzen Sie sie ein bis zwei Minuten lang, bis der Pudding auf einem Digitalthermometer 170 F erreicht und dick ist. Lassen Sie die Creme an dieser Stelle nicht unbeaufsichtigt. es braucht deine ungeteilte Aufmerksamkeit.
Nehmen Sie die Creme vom Herd und rühren Sie den Vanilleextrakt ein. Achten Sie darauf, dass er vollständig eingearbeitet ist. Kühlen Sie die Creme vollständig ab, bevor Sie sie zum Füllen Ihres Gebäcks oder Ihrer Torte verwenden.
Rezept-Tags:
- Schokolade
- Schokoladengebäckcreme
- Dessert
- Französisch
