Wie man gekühlte Bohnen macht

Beginnen Sie mit Pinto Beans

Die Fichte / Leah Maroney

Was wirst du brauchen

• 16 Unzen. Beutel mit PintobohnenEine große Schüssel mit Wasser zum Einweichen der BohnenOlla, Suppentopf oder Topftopf zum Kochen der BohnenEpazote (optional, falls verfügbar) Fett zum Braten der Bohnen Kokosnussöl, Olivenöl, Pflanzenöl oder eine Kombination davon) Eine Pfanne aus Comal, Gusseisen oder einer anderen BratpfanneEin Holzlöffel oder andere Utensilien, um die Bohnen mit zusätzlichem Wasser zu zertrümmern, um die Bohnen zu verdünnen (optional)

Zuerst müssen Sie die Bohnen über Nacht in einer großen Schüssel Wasser einweichen. Das Wasser sollte die Bohnen mindestens 5 cm bedecken. Decken Sie sie locker ab und lassen Sie sie 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur einweichen. Spülen Sie sie nach dem Einweichen gründlich in einem Sieb oder Sieb aus und halten Sie Ausschau nach Steinen oder Ablagerungen, die mit den Bohnen vermischt sein könnten.

Legen Sie die Bohnen in einen olla, Suppentopf oder Crock-Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Bohnen zu bedecken. Wenn Sie Epazote verwenden, können Sie einen Zweig hinzufügen, während die Bohnen kochen. Bei niedriger Temperatur 8 bis 10 Stunden kochen lassen oder bis die Bohnen gekocht und weich sind.

Voll gekochte Bohnen

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Wenn die Bohnen vollständig gekocht sind, sollten sie so aussehen. Es sollte sehr wenig oder gar kein Wasser übrig sein, da die Bohnen alles aufgenommen haben sollten. Entfernen Sie den Zweig von Epazote, wenn Sie es verwenden.

Comal oder Pan vorbereiten

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Bereiten Sie den Comal oder die Pfanne vor, indem Sie etwa drei Esslöffel Fett erhitzen, bis es geschmolzen ist. Wenn Ihre Pfanne schwer ist, verwenden Sie einen Holzlöffel, um das Fett in der Pfanne zu verteilen, oder heben Sie die Pfanne auf und schwenken Sie das Fett herum. Versuchen Sie, eine Prise der Bohne in das Fett zu geben, wenn es brutzelt, ist es fertig.

Die Bohnen in die heiße Pfanne geben

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Fügen Sie einen Löffel der Bohnen dem heißen Fett hinzu. Die Bohnen dürfen keine Flüssigkeit enthalten, sonst spritzt die Flüssigkeit in das Fett. Achten Sie darauf, sich beim Braten nicht zu verbrennen. Verwenden Sie Topflappen oder einen Spritzschutz, um zu verhindern, dass Sie von dem heißen Fett getroffen werden.

Bohnen zertrümmern

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Zerdrücken Sie die Bohnen mit einem Holzlöffel oder anderen Zerdrückungsutensilien nacheinander, während sie in der heißen Pfanne braten.

Weitere Bohnen hinzufügen

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Wenn der erste Esslöffel Bohnen ein oder zwei Minuten lang gebraten wurde, schieben Sie sie an den Rand der Pfanne, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Bohnen hinzu und beginnen Sie mit dem Braten. Es ist sehr wichtig, dass Sie genügend Fett in der Pfanne haben. Fügen Sie daher bei Bedarf einen weiteren Esslöffel (oder zwei) hinzu.

Braten Sie die Bohnen mit einem großen Löffel auf einmal an

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Geben Sie die Bohnen mit einem großen Servierlöffel etwa zur Hälfte in die heiße Pfanne. Zerschmettere sie und brate sie, bis sie alle in der Pfanne sind.

Flüssigkeit hinzufügen

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Die Bohnen werden zu diesem Zeitpunkt sehr dick sein, und das könnte für Sie in Ordnung sein, je nachdem, wofür Sie sie verwenden. Wenn Sie sie etwas ausdünnen müssen, fügen Sie 1/4 Wasser hinzu und mischen Sie es bei mittlerer Hitze bis. Füge weiter Wasser hinzu, bis die Bohnen die richtige Textur für dich haben.

Fertige Bohnen

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Sie können sie so servieren, wie sie sind, oder Sie können sie köcheln lassen, während Sie Gewürze wie gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebeln oder Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzufügen.

Refried Beans

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Refried Bohnen sind eine großartige Beilage für fast jede mexikanische Mahlzeit und können zu Suppen, Burritos, Quesadillas und vielem mehr hinzugefügt werden. Fühlen Sie sich frei, kreativ mit Ihren gekühlten Bohnen umzugehen und fügen Sie zusätzliche Aromen wie gehackte Jalapeños, scharfe Chilisauce, gehackte grüne Chilis oder ein paar Prisen Kreuzkümmel hinzu, während sie köcheln. Sie können auch Beläge wie gehackte Zwiebeln, gehackten Koriander oder eine Prise Queso Fresco oder Asadero hinzufügen.