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- Gesamt: 100 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 80 Minuten
- Ausschreibung: 8 Std
- Ausbeute: dient 4 bis 6
Coq au vin ist eines dieser französischen Rezepte, die auf der ganzen Welt bekannt sind, aber die meisten Leute denken, dass das Rezept für Hühnchen ist. Coq au vin, oder Hahn in Wein, wurde als eine köstliche Art kreiert, um einen zähen, alten Vogel in armen Haushalten zu zartmachen. Hühnchen ist heutzutage weit verbreitet und kreiert immer noch ein fabelhaftes Gericht. Wenn Sie jedoch einen alten Vogel in die Finger bekommen können, probieren Sie das authentische Rezept.
Coq au vin ist ein exzellentes, herzhaftes Gericht, das außer gutem Wein wenig anderes braucht, um vollständig zu sein.
Zutaten
- £ 5 Hähnchen (gespült, trocken getupft, in 6 große Stücke geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten (in Stücke geschnitten)
- 2 mittelweiße weiße Zwiebeln (gehackt)
- 1 Stangensellerie, (gehackt)
- 1 mittelgroße Tomate (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 Tassen trockener Rotwein
- 1/4 Tasse Cognac
- 1/4 Raps oder extra leichtes Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 8 Unzen Perlzwiebeln
- 8 Unzen Pilze (gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 6 Unzen guter geschnittener Speck (gehackt)
- 2 Esslöffel Butter (erweicht)
Schritte, um es zu machen
Legen Sie das Huhn in eine große, tiefe, nicht reaktive Auflaufform.
Karotten, Zwiebel, Sellerie, Tomate, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie und Pfeffer gleichmäßig über die Hähnchenstücke schichten.
In einer kleinen Schüssel Rotwein, Cognac und Öl vermengen.
Die Weinmischung über das Gemüse und das Huhn träufeln und dann die Mischung über Nacht 8 bis 12 Stunden lang marinieren.
Heizen Sie den Backofen auf 425 F.
3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Nehmen Sie jedes Stück Hühnchen aus der Marinade, nehmen Sie die Flüssigkeit auf und bräunen Sie sie auf jeder Seite an.
Das Huhn beiseite stellen, das Gemüse aus der Marinade schöpfen und in der Pfanne 5 Minuten kochen, bis es weich wird.
Das Hähnchen in eine tiefe Glasschüssel geben, das Gemüse über das Hähnchen legen und die reservierte Flüssigkeit über den Auflauf gießen.
Salz und Zucker über die Masse streuen, abdecken und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Während das Huhn backt, den Speck in der Pfanne knusprig braten und zum Abtropfen lassen.
Gießen Sie alle bis auf ca. 2 Esslöffel Speckfett ab und braten Sie die Champignons und Zwiebeln bei schwacher Hitze 6-8 Minuten lang an, bis sie weich werden.
Wenn das Huhn 20 Minuten lang gekocht hat, nehmen Sie es aus dem Ofen und fügen Sie den Speck, die Pilze und die Zwiebeln hinzu. Decken Sie den Topf ab und geben Sie ihn 20 Minuten lang in den Ofen.
Mischen Sie die 2 Esslöffel weiche Butter und das Allzweckmehl, bis sie eine glatte Paste bilden.
Fügen Sie die Butter-Mehl-Mischung oder Beurre Manie zum Huhn und Gemüse für die letzten 5 Minuten des Kochens hinzu.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und rühren Sie die Beurre Manie in der Schüssel. Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Französisch
- backen
