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Olivenöl wird sowohl für seine gesundheitlichen Vorteile als auch für seinen einzigartigen Geschmack gelobt. Allerdings sind nicht alle Olivenöle gleich. Wo einst Olivenöl-Liebhaber darauf bestanden, dass das einzige gute Olivenöl aus Italien oder Frankreich stamme, haben Olivenöle aus Spanien, Griechenland und Kalifornien Anerkennung für ihre einzigartigen Geschmacksprofile erhalten.
Es gibt wunderbare kalifornische Olivenölproduzenten, von denen einige sogar sortenreine Olivenöle (Öle bestimmter Olivensorten) pressen und in Flaschen abfüllen. Hier finden Sie Informationen über verschiedene Arten von Olivenölen und wie Sie dieses köstliche Öl kaufen, lagern und verwenden.
Olivenöl Gesundheitseigenschaften
Olivenöl besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren und enthält kein Cholesterin. Es enthält auch Antioxidantien und Vitamin E.
Olivenölsorten
Das Olivenöl wird nach der Verarbeitung der Oliven und dem Säuregehalt des Endöls eingestuft. Kaufen Sie natives Olivenöl extra, um den maximalen Geschmacks- und Gesundheitsnutzen zu erzielen.
Wie man Olivenöl lagert
Hitze, Licht und Luft wirken sich negativ auf Olivenöl aus. Olivenöl wird am besten in verschließbaren Metalldosen oder dunklen Glasflaschen aufbewahrt, um das Öl vor Licht zu schützen. Diese abgedunkelten Behälter sollten dann vor Licht und Hitze geschützt werden. Diese Glasflasche Olivenöl neben dem Herd? Die kluge Wette besagt, dass Öl ranzig geworden ist.
Wie man Olivenöl schmeckt
Profis probieren Olivenöl pur, aus einem Löffel oder einer kleinen Tasse. Sie riechen es zuerst und bemerken die Aromen, bevor sie es probieren. Dann schlürfen sie das Öl und lassen es sich über den Mund streichen, wobei sie Säuren, Schärfe und Fruchtigkeit bemerken.
Zu Hause können Sie Olivenöl probieren, indem Sie ein Stück einfaches Weißbrot in das Öl tauchen (Baguette oder Ciabatta passen gut), oder tun Sie es wie die Profis und schlürfen Sie es einfach. Wenn es ranzig wird, wie Olivenöl, das in der Hitze oder im Licht belassen wird, ziemlich schnell, hat es einen scharfen Biss, der nicht die gewünschte Schärfe hat. Es wird Ihren Mund verziehen anstatt den Kick in den Rachen, den scharfere Olivenöle haben.
Verwendung zum Kochen von Olivenöl
Wenn Sie sich die Mühe und die Kosten machen, hochwertiges Olivenöl zu kaufen, verwenden Sie es dort, wo es glänzen kann: zum Anrichten von Salaten und zum Nieseln von Gerichten. Minderwertiges Olivenöl kann gutes Speiseöl ergeben.
Während Olivenöl in vielen Rezepten verwendet wird, sind hier einige Beispiele, bei denen der Geschmack und sogar die einzigartige Textur von Olivenöl eine wichtige Rolle spielen:
- Marinierte Baby-Artischocken werden in einem Essigbad gekocht, bevor sie in Gläsern mit Olivenöl "ausgehärtet" werden. Die geräucherte Paprikasuppe und die Fava-Bohnensuppe erhalten beide einen Hauch von Geschmack und beruhigende Glätte aus einem Wirbel mit Olivenöl als Beilage. Skordalia ist eine Mischung aus Kartoffeln und Mandeln, und Olivenöl als Dip oder Aufstrich mit OlivenölgeschmackAïoli ist eine hausgemachte Knoblauchmayonnaise, die hauptsächlich aus Olivenöl hergestellt wird. Gazpacho aus Spanien ist auf Olivenöl angewiesen, um den Säuregehalt von Tomaten zu mildern
Mit Olivenöl hergestellte Backwaren bleiben länger frisch. Achten Sie auf olivenölspezifische Rezepte, da der Geschmack des Olivenöls stärker ausgeglichen werden muss als bei Pflanzenöl oder Butter.
