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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 603 | Kalorien |
| 29g | Fett |
| 49g | Kohlenhydrate |
| 31g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 603 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 29g | 37% |
| Gesättigtes Fett 15g | 74% |
| Cholesterin 99 mg | 33% |
| Natrium 1616 mg | 70% |
| Gesamtkohlenhydrat 49g | 18% |
| Ballaststoffe 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Calcium 249 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Coquilles Saint-Jacques ist einer der Klassiker der französischen Küche, so einfach zuzubereiten wie köstlich. Sie können das Rezept leicht ändern, je nachdem, welche Art von Jakobsmuschel Sie verwenden, von großen, fleischigen Königen zu den kleineren, süßeren Königin-Jakobsmuscheln.
Das Rezept besteht aus Jakobsmuscheln und Champignons, die in Butter mit Gewürzen anbraten und dann mit Gruyère und Paniermehl noch reicher gemacht werden.
Dieses Rezept von Coquilles Saint-Jacques wird traditionell auf kleinen, gereinigten Jakobsmuscheln serviert, aber ofenfeste Auflaufförmchen sind eine großartige Alternative. Versuchen Sie nicht, Puddingbecher aus Glas zu verwenden, da diese durch die Hitze des Broilers zerbrechen könnten. In einigen Läden sind Muschelschalen aus Porzellan erhältlich, wenn Sie authentischere Gerichte als Auflaufförmchen wünschen.
Coquilles Saint-Jacques wird am häufigsten als Vorspeise oder Vorspeise gegessen, kann aber auch als Vorspeise für köstliche Meeresfrüchte verwendet werden.
Zutaten
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Currypulver
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 1/2 Pfund Jakobsmuscheln
- 4 Esslöffel Butter
- 8 Unzen frische Pilze (gereinigt und in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 2/3 Tasse trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Cognac
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1/3 Tasse Gruyère (gerieben)
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Mehl, Salz, Currypulver und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel mischen. Die Jakobsmuscheln in die Schüssel geben und mit der gewürzten Mehlmischung gut vermischen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Jakobsmuscheln in die Butter geben und einmal anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (ca. 4 Minuten). Die Jakobsmuscheln auf einen Teller geben und abdecken, um sie warm zu halten.
Die Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie hellbraun werden. Fügen Sie den Weißwein in die Pfanne und kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Spachtel, um alle braunen Stücke von der Pfanne und in die Sauce zu bekommen. Hitze etwas reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Sauce halbiert hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Cognac und die Jakobsmuscheln ein.
Den Backofen vorheizen. Die Jakobsmuschel-Saucen-Mischung auf sechs Jakobsmuscheln oder kleine Auflaufformen verteilen.
Die Semmelbrösel, die zerlassene Butter und den Gruyère-Käse mischen. Die Masse gleichmäßig auf jede Jakobsmuschel verteilen und verteilen. Platzieren Sie das Geschirr etwa 5 bis 6 Zoll vom Grill entfernt und kochen Sie, bis die Jakobsmuschelmischung heiß, sprudelnd und gebräunt ist. Mit Zitronensaft bestreuen und sofort servieren.
Servieren Sie die Coquilles als ersten Gang oder als leichtes Mittagessen mit einem grünen Salat.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Vorspeise
- Französisch
- Karneval
