Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Gesamt: 2 Std. 5 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 105 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 587 | Kalorien |
| 27g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 49g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 587 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 27g | 34% |
| Gesättigtes Fett 9g | 47% |
| Cholesterin 145 mg | 48% |
| Natrium 422 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 49g | |
| Calcium 132 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das klassische französische flämische Rindfleischeintopfgericht ist zwar kein französisches, aber das belgische Nationalgericht, wird aber auch von den Franzosen geliebt. Dieses Gericht ist auch als Carbonnaden Flamandes (wörtlich "Flämischer Eintopf") bekannt und ist herzhaft und befriedigend. Es ist nicht nur gut genug, um ein Familienessen im Sitzen zu servieren, es ist auch bei Ihrer nächsten Dinnerparty ein wahrer Genuss. Der beste Teil? Die Vorbereitung dauert weniger als zwei Stunden.
Um den Eintopf zu servieren, fügen Sie einen knusprigen grünen Salat und Bratkartoffeln hinzu und vergessen Sie nicht eine gute Flasche Wein für ein spektakuläres Festmahl, das an einem kühlen Abend einer gehobenen Auberge du Terroir ("Gasthaus") würdig ist. Wenn Sie den Eintopf zum Abendessen mit der Familie servieren, machen Sie sich keine Sorgen über das Bier im Rezept. Der Alkohol kocht ab und hinterlässt nur eine tiefe Geschmackstiefe und keine berauschenden Wirkungen.
Zutaten
- 2 Pfund Rindfleisch Eintopf Fleisch (in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Tassen / 4 mittel gelbe Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (zerkleinert und gehackt)
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL getrockneter Thymian
- 1 Flasche dunkles Bier
- 1/4 Tasse bis 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Apfelessig
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Schüssel das Rindfleisch, das Mehl, das Salz und den Pfeffer zusammenwerfen.
Rapsöl und Butter in einer großen, geräumigen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch in Portionen von allen Seiten darin anbraten. Wenn Sie das gesamte Rindfleisch auf einmal hinzufügen, wird die Temperatur zu stark gesenkt, und das Fleisch wird eher kochen als anbraten. Beobachten Sie das Rindfleisch sorgfältig, um sicherzustellen, dass es nicht verbrennt. Geben Sie ihm jedoch genügend Zeit, um eine schöne, satte braune Farbe zu entwickeln. Die karamellisierten Zucker verstärken den Geschmack des Eintopfs erheblich.
Legen Sie das gesamte Rindfleisch nach dem Anbräunen zurück in die Pfanne und fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, den braunen Zucker, die Petersilie, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu und rühren Sie alles gut um. Die Zwiebeln nehmen ein Stückchen der gebräunten Stücke am Boden der Pfanne auf.
Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne, rühren Sie das Bier ein und fügen Sie genügend Rinderbrühe hinzu, um das Rindfleisch in der Pfanne zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Pfanne abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist. Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch köchelt und nicht trocken kocht. Wenn es etwas trocken zu sein scheint, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu. Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte sich ebenfalls leicht eindicken.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Apfelessig ein. Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren 10 Minuten stehen. Portion in erhitzte Schalen mit den Kartoffeln und dem Salat auf der Seite.
Genießen!
Hinweis: Wenn Sie in der Lage sind, diesen Eintopf ein oder zwei Tage im Voraus zuzubereiten, werden Sie feststellen, dass er noch besser ist. Und wenn dieses Gericht noch nicht großartig ist, gefriert es wunderbar. Machen Sie also eine große Partie und lagern Sie es im Gefrierschrank. Es ist bis zu sechs Monate haltbar. Vor dem Aufwärmen gründlich auftauen.
Rezept-Tags:
- Eintopf
- Abendessen
- Französisch
- Familienessen
