Die Fichte / Elaine Lemm
- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Chill: 2 Std
- Ausbeute: 6 Portionen
Eine klassische Tarte aux Pommes ist die köstliche Apfeltarte, die in jeder Konditorei und in jedem Restaurant in Frankreich zu finden ist. Es wird mit einer weichen, süßen, hausgemachten Frangipane-Füllung gefüllt, die mit karamellisierten Äpfeln gekrönt und mit dem markanten, auffälligen Spiralmuster aufgefächert ist, wodurch es sofort erkennbar wird. Dieses klassische Gericht mit einer Glasur aus Aprikosenmarmelade wird nicht nur in Frankreich auf der ganzen Welt geschätzt.
Der allseits beliebte Apfelkuchengeschmack, angereichert mit üppiger Mandelcreme und einer wunderschönen Präsentation, macht ihn zum perfekten Abschluss einer Dinnerparty, eines leichten Mittagessens oder eines einfachen Abendessens und sogar als Leckerbissen bei einer Tasse Tee oder Kaffee. Die Torte braucht sonst wenig, aber wenn Sie müssen, ist ein wenig Chantilly Cream mehr als genug.
Zutaten
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 7 Esslöffel kalte Butter
- 3 Esslöffel kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 1/2 Tasse Frangipane
- 4 süße Bratäpfel, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Aprikosengelee, erhitzt, bis es teilweise geschmolzen ist
Schritte, um es zu machen
Mehl, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mischen.
Schneiden Sie die gekühlte Butter mit einem Teigschneider, einer Gabel mit großen Zinken oder einer Küchenmaschine mit Pulseinstellung in das Mehl, bis sie grobem Sand ähnelt und ein paar erbsengroße Butterstücke noch sichtbar sind.
Das kalte Wasser auf die Mischung streuen und ein paar Mal vorsichtig hin und her werfen, bis sich eine Kugel bildet, die zusammenhält.
Trennen Sie den Teig in zwei Kugeln, drücken Sie ihn leicht in dicke Scheiben, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn einige Stunden lang, bevor Sie damit arbeiten.
Heizen Sie einen Ofen auf 400 F.
Rollen Sie und schneiden Sie den Teig, um einen Kreis zu bilden, der groß genug ist, um eine 10-Zoll-geriffelte Tortenform zu passen.
Passen Sie dies in den Boden und die Seiten der Pfanne.
Das Gebäck 20 Minuten kalt stellen.
Legen Sie die Kuchenform auf ein Backblech.
Die Frangipane gleichmäßig auf dem Boden der gekühlten Teigschale verteilen, die Apfelscheiben fächer- oder spiralförmig über der Frangipane verteilen und die Torte 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun wird.
Reduzieren Sie die Hitze auf 350 F und setzen Sie das Kochen für 15 bis 20 Minuten fort, bis die Äpfel zart, aber nicht übermäßig weich sind.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Apfelkuchen 10 Minuten abkühlen lassen.
Das geschmolzene Marillengelee über die warmen Äpfel streichen und die Tarte bei Raumtemperatur servieren.
Anmerkungen zu einer klassischen Tarte Aux Pommes: Die Tarte ist nicht haltbar und nicht zum Einfrieren geeignet. Genießen Sie sie, solange Sie können. Nach ein paar Tagen wird das Gebäck weicher, was den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigt.
Dies ist eine klassische Torte und sollte daher nicht gegen andere Früchte oder Füllungen ausgetauscht werden.
Rezept-Tags:
- Torte
- Kuchen
- Französisch
- backen
