Diana Rattray
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 560 | Kalorien |
| 19g | Fett |
| 59g | Kohlenhydrate |
| 39 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 bis 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 560 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 19g | 24% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 301 mg | 100% |
| Natrium 1054 mg | 46% |
| Gesamtkohlenhydrat 59g | 22% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 39g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist eine kreolische Garnelen-Etouffée aus Tomaten, frischen Garnelen und der "heiligen Dreifaltigkeit" aus Zwiebeln, Sellerie und Paprika. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten aufpeppen möchten, ist dies zunächst ein wirklich leckeres Gericht.
Étouffée ist ein französisches Wort und bedeutet "erstickt" oder "erstickt". Wie Sie auf dem Foto sehen können, wird die Garnele mit einer Kombination aus geschnittenem Gemüse und Tomaten in einer kräftigen braunen Mehlschwitze übergossen.
Die braune Mehlschwitze und die Zugabe von Tomaten sind typisch für ein kreolisches étouffée.
Die meisten kreolischen und Cajun-Gewürze werden mit einer großzügigen Menge Salz hergestellt. Schmecken Sie also und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, bevor Sie die Garnelen hinzufügen.
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Zutaten
- 7 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 1 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
- 1 Tasse grüner Paprika (oder eine Kombination aus grün und rot, gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 6 Esslöffel Mehl
- 8 Unzen Muschelsaft (oder Garnelenfond)
- 1 Dose Tomaten (gewürfelt)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 bis 2 Esslöffel kreolisches Gewürz (vorzugsweise salzfrei)
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise Salz (nach Geschmack)
- 1 1/2 bis 2 Pfund frische Garnelen (geschält und entdarmt)
- 2 Tassen Reis (heiß gekocht, zum Servieren)
- Garnierung: frische Petersilie oder geschnittene grüne Zwiebeloberteile (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Zutaten sammeln.
Die Fichte
Klären Sie zuerst die Butter. Die Butter in einem schweren Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Lassen Sie es köcheln, bis der Schaum nach oben steigt. Sobald die Butter keine knisternden Geräusche mehr macht und kein Schaum mehr nach oben steigt, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die meisten Feststoffe befinden sich am Boden. Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb passieren.
Die Fichte
Nachdem Sie die Butter geklärt haben, haben Sie ungefähr 4 bis 5 Esslöffel für die Mehlschwitze.
Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch hacken. Beiseite legen.
Die geklärte Butter in einen holländischen Ofen oder einen großen schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und das Mehl hinzufügen.
Die Fichte
Unter ständigem Wischen kochen, bis die Mehlschwitze goldbraun ist, etwa von der Farbe der Erdnussbutter.
Die Fichte
Fügen Sie das gehackte Gemüse der Mehlschwitze hinzu und setzen Sie das Kochen unter häufigem Rühren fort, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ungefähr 10 bis 12 Minuten.
Die Fichte
Fügen Sie den Muschelsaft oder die Garnelenbrühe und die Tomaten zusammen mit 1 Esslöffel kreolischer Würzmischung, Lorbeerblatt und gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 30 bis 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Die Fichte
Wenn die Saucenmischung zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit etwas mehr Muschelsaft, Garnelenfond oder etwas Hühnerbrühe.
Probieren Sie und fügen Sie je nach Bedarf mehr kreolische Gewürze und Salz hinzu.
Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten lang weiter oder bis die Garnelen gar sind.
Die Fichte
Geben Sie für jede Portion eine große Kugel Reis in die Mitte eines tiefen Tellers oder einer flachen Schüssel. Garnelen-Etouffée um den Reis geben. Mit etwas frisch gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit einem einfachen geworfenen Salat und knusprigem Baguette oder Brötchen servieren.
Trinkgeld
- Dies ist ein großartiges Rezept für die Weiterentwicklung. Bereiten Sie die Sauce zu, aber fügen Sie die Garnelen nicht hinzu. Machen Sie kurz vor dem Abendessen den Reis. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, fügen Sie die Garnelen hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.
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Rezept-Tags:
- Tomate
- Hauptgericht
- kreolisch
- Familienessen
