Beginnen
Holly A. Heyser
Das Sammeln und Essen von Krabben ist eine erdige Art, diese leckeren Krustentiere zu genießen. Krabben geben ihre Schätze nicht leichtfertig auf. Krabbenfleisch zu pflücken braucht Zeit, aber es ist ziemlich einfach, wenn man weiß, wie es gemacht wird.
Bereiten Sie zunächst einen großen Arbeitsbereich vor. Lege eine Zeitung hin, weil du unordentlich wirst. Pickin 'Krabben ist nicht köstlich. Verwenden Sie eine Schüssel für Ihre gekochten Krabben, eine Schüssel für gute Muscheln (mit diesen können Sie Brühen und Saucen herstellen) und eine Schüssel für das reine Fleisch. Es ist am besten, einen leicht zugänglichen und offenen Mülleimer in der Nähe zu haben. Vielleicht möchten Sie auch Nussknacker, Holzhammer und viele Papiertücher zur Hand haben.
Nehmen Sie die Beine ab
Holly A. Heyser
Entfernen Sie zuerst alle Beine und Krallen. Greifen Sie dazu an der Basis jedes Beins und ziehen Sie es weg. Legen Sie die Beine für später beiseite.
Den Teller abziehen
Den Körper öffnen
Holly A. Heyser
Jetzt ist es Zeit, den Körper zu öffnen. Keilen Sie Ihre Daumen auf die gegenüberliegenden Seiten des Körpers, ziehen Sie dann die Oberseite der Krabbe vom Boden weg und stützen Sie sich ab. es wird dort alle möglichen verdammt aussehenden Sachen geben.
Entfernen Sie die Lunge
Holly A. Heyser
Die Lungen der Krabben erscheinen als federleichte Zapfen, die die Körperseite auskleiden. Entfernen Sie sie und werfen Sie sie weg. Eine Geschichte alter Frauen besagt, dass Krebslungen giftig sind, aber sie sind einfach nicht verdaulich und schmecken schrecklich.
Jetzt kratzen Sie das klebrige Zeug in der Mitte der beiden gleichen festen Teile des Krebses aus. Das grünliche Zeug ist die Leber, die Tomalley genannt wird. Sie können es essen und viele lieben diesen Teil der Krabbe. Wenn Sie eine weibliche Krabbe haben und darin leuchtend orangefarbenes Zeug sehen, ist das essbar. Es ist der Rogen oder die Eier, auch "Koralle" in Schalentieren genannt. Coral ist köstlich, wenn es erwärmt und auf Toast serviert oder in Krabbenkuchen verwendet wird. Sie können es auch zu Krabbensuppen geben. Es ist die Hauptzutat in der Krabbensuppe.
Auf den Leib kommen Fleisch
Holly A. Heyser
In den meisten Krabben steckt viel gutes Fleisch, besonders in Blau- und Dungeness-Krabben. Es befindet sich in mit Knorpel ausgekleideten Kanälen auf jeder der beiden gleichen Körperseiten. Fassen Sie jede Seite und brechen Sie den Körper in zwei Hälften, um dorthin zu gelangen.
Das Körperfleisch extrahieren
Holly A. Heyser
Jetzt werden Sie das Fleisch aus diesem Labyrinth knorpeliger Kanäle heraussuchen. Es kann zunächst entmutigend sein, aber lassen Sie sich nicht entmutigen. Sie werden lernen, wie man durch dieses Labyrinth navigiert, und das Kommissionieren wird nach ein paar Anstrengungen viel schneller gehen.
Vielleicht möchten Sie sich nur mit diesem Teil befassen, wenn Sie Dungeness, blaue Krabben oder andere Krabben mit einer Oberschale haben, die breiter als 5 1/2 Zoll ist. Die Körper kleinerer Krabben sind lecker, aber Sie werden viel Arbeit für ein wenig Fleisch tun. Fügen Sie stattdessen die Körper kleinerer Krabben zu Brühen und Saucen hinzu, um das süße Krabbenaroma zu erhalten.
An den Klauen anfangen
Holly A. Heyser
Beginnen Sie mit den Beinen und Krallen, indem Sie den unteren Teil jeder Kralle abziehen. Dies zieht oft das gesamte innere Klauenfleisch mit sich, aber es wird an einem harten, knorpeligen, flossenförmigen Gegenstand in der Mitte befestigt. Kneifen Sie einfach das Fleisch an der Basis der Klaue und ziehen Sie es vom Knorpel weg.
Fleisch von den Beinen pflücken
Holly A. Heyser
Das Fleisch in den Beinen kann am besten durch Brechen der Gelenke nach hinten extrahiert werden. Genau wie bei den Krallen bleibt das Fleisch normalerweise an einem dünnen Knorpelstück haften. Schlüpfen Sie einfach das Fleisch aus diesem Knorpel. Auch hier möchten Sie sich vielleicht nur darum kümmern, wenn Sie große Krabben haben.
Schluss mit dem Nussknacker
Holly A. Heyser
Beenden Sie Ihre Krabbe, indem Sie die hartschaligen Krallen und Knöchel knacken. Einige Leute mögen das Haxenfleisch am liebsten, da es einen außergewöhnlichen Geschmack hat.
Verwenden Sie gerade genug Druck, um die Kralle zu knacken. Erhöhen Sie den Druck vorsichtig, bis die Klaue Risse aufweist. Nehmen Sie dann die Schale heraus und ziehen Sie das Fleisch heraus. Wenn Sie es zu heftig zerdrücken, zerdrücken Sie das Fleisch und die Schalenstücke zermahlen es.
Wenn das alles nach viel Arbeit klingt, machen Sie sich keine Sorgen. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie in wenigen Minuten eine Krabbe pflücken.
