Susan McWhinney / Getty Images
- Gesamt: 115 Minuten
- Zubereitung: 90 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 85 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 85 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 7% |
| Gesättigtes Fett 3g | 13% |
| Cholesterin 27mg | 9% |
| Natrium 340 mg | 15% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Buttermilch-Hefebrötchen sind weich und flauschig und eignen sich hervorragend für Urlaubsessen.
Sie werden im Kleeblattstil hergestellt, das heißt, sie werden in einer Muffinform mit drei kleinen Teigbällchen in jeder Muffinschale gebacken. Sie können den Teig aber auch einfach in 12 Kugeln rollen und auf einer Blechpfanne backen.
Neben dem würzigen Geschmack trägt Buttermilch dazu bei, weichere Brötchen zu produzieren, da die darin enthaltene Milchsäure die im Mehl enthaltenen Glutens entspannt. Ich stelle mir vor, dass Bäcker in früheren Zeiten ihrem Brotteig ursprünglich Buttermilch (die zu dieser Zeit ein Nebenprodukt des Butteraufbringens war) beigemischt haben, weil "warum nicht? Wir könnten es genauso gut für etwas verwenden". Und dann stellte sich heraus, dass ihr Brot nicht nur lecker, sondern auch angenehm weich war.
Heutzutage ist Buttermilch eher ein Kulturprodukt (wie Joghurt) als ein Butternebenprodukt. Wenn Sie keine haben und vielleicht einen Schneesturm haben und nicht in den Laden kommen können, gibt es einige Möglichkeiten, wie Sie Ihre eigene Buttermilch herstellen können, damit Sie dieses Rezept immer noch machen können.
Sie können auch Buttermilchpulver verwenden, das gut zur Hand ist und lange im Kühlschrank aufbewahrt wird. Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Behälter, um eine Tasse Buttermilch zu mischen.
Zutaten
- 400 Gramm Allzweckmehl (ca. 3 1/4 Tassen)
- 1 TL Salz
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 Tasse Buttermilch, erwärmt auf 115 ° F
- 1 EL Honig
- 3 EL Butter, geschmolzen, plus mehr zum Bürsten der Spitzen und Einfetten der Pfanne
- 1 Ei
Schritte, um es zu machen
Eine 12-Muffin-Backform mit Butter bestreichen.
Die Hälfte des Mehls mit Salz und Hefe vermischen und rühren, bis eine Mischung entsteht.
Die warme Buttermilch mit dem Honig, dem Ei und der zerlassenen Butter mischen und verquirlen. Fügen Sie die Buttermilchmischung der Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis sie dick ist. Den Rest des Mehls hinzufügen und umrühren, bis eine weiche, klebrige Masse entsteht.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 7 bis 8 Minuten kneten, bis sich eine glatte Kugel bildet.
Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Stücke und schneiden Sie jedes Stück in Drittel, sodass Sie insgesamt 36 Stücke haben. Nun rollen Sie jedes Stück vorsichtig zu einer Kugel. Rollen Sie sie jedoch nicht zu fest, sonst werden Ihre Brötchen wie kleine Steine ausfallen.
Geben Sie drei Teigbällchen in jede Tasse Ihrer vorbereiteten Muffinform. Die Deckel mit zerlassener Butter bestreichen, dann mit einem Küchentuch abdecken und die Pfanne etwa eine Stunde lang warm stellen, oder bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Die Brötchen mit etwas mehr Butter bestreichen und die Pfanne in den Ofen geben. 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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