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Wenn Sie Obst oder Gemüse mit Wasserkonservierungsmethoden konservieren, ist es wichtig, dass Sie die Gläser in jeder Situation sterilisieren, in der das Rezept für die Konservierung weniger als 10 Minuten Verarbeitungszeit in einem kochenden Wasserkanister erfordert. Wenn die Wasseraufbereitungsmethode mehr als 10 Minuten Verarbeitungszeit in kochendem Wasser erfordert, können die Gläser laut Experten vollständig sterilisiert werden, ohne dass eine frühzeitige Sterilisation erforderlich ist. Es ist auch nicht erforderlich, Gläser zu sterilisieren, die in einem Druckscanner verwendet werden. Auch bei dieser Methode wird sehr viel Wärme verwendet, um die Gläser zu sterilisieren, sodass keine Vorsterilisation erforderlich ist.
Beachten Sie, dass dies die einzige offiziell anerkannte Methode zum Sterilisieren von Gläsern ist. Möglicherweise stoßen Sie auf Fehlinformationen, die besagen, dass Sie Gläser in der Spülmaschine oder im Ofen sterilisieren können, aber keine dieser Methoden wird vom USDA als sicher eingestuft.
Was du brauchst
- EinmachgläserKochen von Wasserkanistern oder großen Töpfen mit einem Stikkenheber oder einer Küchenzange
Die Einmachgläser sollten aus gehärtetem Glas mit einer zweiteiligen Vakuumkappe bestehen (das Metallschraubenband und der flache, mit Gummi ausgekleidete Metalldeckel). Wenn Sie einen großen Topf verwenden, muss dieser mindestens 5 cm höher als die Gläser sein und mit einem Gestell und einem Deckel versehen sein.
Anpassung an die Höhe
Das Eintauchen von Gläsern in kochendes Wasser ist die Standardmethode für die Sterilisation. Die Höhe beeinflusst jedoch die Temperatur, bei der das Wasser kocht. Höhere Lagen senken den Siedepunkt von Wasser. Aus diesem Grund müssen Sie die Zeit anpassen, die die Gläser in kochendem Wasser verbringen, wenn Sie in einer höheren Höhe leben. Die Grundsiedezeit beträgt 10 Minuten, Sie müssen jedoch eine weitere Minute Kochzeit für jeweils 1 000 ft hinzufügen. Höhenunterschied:
- Meeresspiegel bis 1000 Fuß: 10 Minuten, 1000 bis 2000 Fuß: 11 Minuten, 2000 bis 3000 Fuß: 12 Minuten, 3000 bis 4000 Fuß. 13 Minuten4.000 bis 5.000 Fuß: 14 Minuten5.000 bis 6.000 Fuß: 15 Minuten6.000 bis 7.000 Fuß: 16 Minuten
Glasgefäße sterilisieren
Sobald Sie alle Geräte installiert haben, sollte das eigentliche Sterilisieren etwa 25 Minuten dauern.
- Stellen Sie die leeren Gläser mit der rechten Seite nach oben in den Wasserkocher oder den großen Topf. Sie können den gleichen Topf für das kochende Wasserbad verwenden, wenn Sie die Gläser mit Lebensmitteln füllen, um sie zu konservieren. Decken Sie die Gläser vollständig mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser ab. Das Wasser sollte 1 Zoll über dem oberen Rand der Gläser sein Sobald das Wasser einen vollen Siedepunkt erreicht hat, beginnen Sie mit dem Timing. Kochen Sie die Gläser gemäß der oben angegebenen Zeit für die Höhe. Kochen Sie die Gläser zum Beispiel auf Meereshöhe mindestens 10 Minuten lang. Schalten Sie die Heizung aus. Wenn Sie mit dem Einmachen des Rezepts noch nicht ganz fertig sind, können Sie es bis zu einer Stunde im heißen Wasser belassen. Entfernen Sie die Gläser mit Hilfe von Glashebern oder einer Zange, lassen Sie sie gut abtropfen und legen Sie sie zum Trocknen auf eine saubere Oberfläche.
Warnung: Das Sterilisieren Ihrer Gläser ist sinnlos, wenn die Umgebung nicht perfekt sauber ist. Ihre sauberen Gläser können leicht Bakterien aus der Umgebung aufnehmen, die kontaminiert sind. Wenn Sie Ihre Gläser zum Trocknen auf Geschirrtücher stellen, stellen Sie sicher, dass diese frisch und sauber sind. Nach Möglichkeit sofort nach Beendigung der Sterilisation der Gläser mit can fortfahren. Wenn Sie länger als eine Stunde warten, sollten Sie die Gläser erneut sterilisieren, bevor Sie mit dem Rezept für die Konservenherstellung beginnen.
Reinigen der Deckel und Ringe
Es ist wichtig, die Metalldeckel oder deren Ringe NICHT zu kochen. Die extreme Hitze des kochenden Wassers kann die Gummidichtungsringe an den Deckeln beschädigen, was zu einer kaputten Versiegelung und einer Verunreinigung des Glasinhalts führen kann. Stattdessen schlagen die meisten Experten vor, die Dosendeckel und ihre Ringe einfach in kochendes Wasser zu legen, das jedoch 10 Minuten lang nicht kocht, um sie gründlich zu reinigen. Sie können dasselbe Wasser verwenden, das zum Kochen der Gläser verwendet wurde, wenn diese etwas abgekühlt sind.
Befolgen Sie immer die Empfehlungen des Herstellers. Einige fordern möglicherweise speziell unterschiedliche Methoden für den Umgang mit den Deckeln und Ringen.
Kochendes Wasserbad oder Druckkonserven
