Die kolumbianische Küche ist reich und vielfältig dank der geografischen Vielfalt, des tropischen Klimas und des Einflusses vieler Einwanderer. Es gibt exotische Gerichte wie geröstete Ameisen ( Homiga Culona ), Meerschweinchen und gebratene Därme ( Chunchillos ) sowie Komfortlebensmittel wie Arepas ( Maiskuchen ) und Hühnersuppe ( Sancocho de Gallina ). Traditionelle Gerichte wie Bandeja Paisa (verschiedene Fleischplatten mit Spiegelei und gebratenem Kochbananen), Fritanga (gehäufter Teller mit gebratenem Fleisch und Würstchen) und Lechona (gebratenes Spanferkel) sind möglicherweise weder für Vegetarier noch für schwache Nerven geeignet ausgezeichnet für den Austausch mit Freunden.
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Vorspeisen und Suppen
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Kolumbianische Vorspeisen sind eine geschmackvolle und interessante Art, eine Mahlzeit zu beginnen. Kolumbianische Empanadas sind eine beliebte Vorspeise und eine perfekte Art, alle Ihre Gäste zu verwöhnen, da Sie sie mit Hühnchen, Rindfleisch oder Gemüse füllen können. Patacones, gebratene grüne Kochbananen, haben eine stärkehaltige Konsistenz und einen süßen Geschmack, die köstlich in eine scharfe Aji-Sauce getaucht sind. Oder probieren Sie eine knusprige Kartoffel-Käse-Krokette namens Papas Rellenas.
Hühnchen-Mais-Kartoffelsuppe ist eine Variante von Bogotas charakteristischer Suppe , Ajiaco , die Hühnchen mit drei Kartoffelsorten kombiniert. Diese Version enthält Hühnchen, Zuckermais und Kartoffeln, eine ideale Suppe gegen Ende des Sommers, wenn der Mais seinen Höhepunkt erreicht.
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Snacks und Brote
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC von 2.0)
Kolumbianische Snacks und Brot sind leckere Leckerbissen zum Frühstück oder um sie am Nachmittag bei einer Tasse Kaffee zu genießen. Pandebono ist ein Käsebrot aus Tapiokamehl und Maismehl. Der Teig wird zu Kugeln geformt und gebacken, bis sie aufplatzen. Die südamerikanische Küche ist berühmt für ihre Arepas. Diese Maiskuchen können einfach mit Butter oder mit Käse überbacken werden. Wenn Sie sich nicht zwischen herzhaft und süß entscheiden können, sind Aborrajadas (gebratene süße Kochbananen mit Käse) sicher eine gute Wahl. Kochbananenscheiben werden mit Käse gefüllt, mit Backteig überzogen und frittiert.
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Beilagen
saboresdenati.blogspot.com
Wie wäre es mit etwas anderem zu diesem Steak oder Huhn? Kolumbianische Beilagen bringen Grundlagen wie Kartoffeln, Bohnen und Reis auf ein völlig neues Niveau. Papas chorreadas ist eine kolumbianische Spezialität aus gekochten roten Kartoffeln mit Käsesauce, während Frijoles Colombianos (kolumbianische rote Bohnen) rote Bohnen mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und knusprigem Speck kombiniert. Wenn Sie Meeresfrüchte servieren, sollten Sie Kokosnussreis (Arroz con coco) probieren, bei dem die Kokosmilch auf einzigartige kolumbianische Weise gekocht wird, bis sich die Flüssigkeit abscheidet und die Feststoffe zu karamellisieren beginnen.
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Saucen - Salsas
Die Fichte / Marian Blazes
Salsas werden neben mehreren kolumbianischen Gerichten serviert und können auch als Grundlage für einige Rezepte verwendet werden, wie diese Tomaten-Zwiebel-Sauce namens Hogao. Die Zutaten werden zusammen gekocht, bis sie gemischt und weich sind. Wenn Sie es scharf mögen, ist die kolumbianische Aji-Sauce genau das Richtige für Sie. Es gibt genug Versionen dieses Gewürzes, um sein eigenes Kochbuch zu füllen, aber dieses Rezept enthält geröstete Chilis, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Essig und Koriander. Eine rohe Version von Hogao ist Salsa de Aji Picante, die Sie so mild oder so scharf machen können, wie Sie möchten.
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Hauptgänge
Goya Foods
Die kolumbianische Küche ist sehr vielfältig und hat Einfluss von Spanien, Afrika und arabischen Ländern. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und jede Region des Landes hat ihre eigene Einstellung zu bestimmten Gerichten. Carne Asada ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in Kolumbien. Das Flankensteak wird in einer Mischung aus Zitrusfrüchten, Knoblauch und Bier eingelegt und dann gegrillt und mit einer würzigen Salsa serviert. An einem kalten Abend wird Carne Guisada ein warmer Trost sein. Dieser mit Gemüse gefüllte Rindfleischeintopf ist ein herzhaftes Gericht. Arroz con pollo (Hühnchen mit Reis) ist ein großartiges Hauptgericht für ein Publikum und ermöglicht Flexibilität bei der Auswahl der Zutaten. Servieren Sie Tamales mit Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Gemüse, um ein wenig Spaß am Esstisch zu haben. Um sie traditionell kolumbianisch zu machen, verwenden Sie Bananenblätter anstelle von Maisschalen.
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Nachspeisen
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC von 2.0
Von Donuts über Torte bis hin zu Flan bieten kolumbianische Desserts eine Vielfalt an Köstlichkeiten. Für etwas Dekadentes ohne zu viel Süße probieren Sie Buñuelos, einen mit Käse gefüllten Donut. Die kolumbianische Version ist ein bisschen schmackhafter als das mexikanische Rezept. Natilla wird oft mit Bunuelos kombiniert und ist ein puddingartiges Dessert, das traditionell zu Weihnachten serviert wird. Wenn Sie beeindrucken möchten, probieren Sie Torta Maria Luisa, einen eleganten Schichtkuchen, der mit Zitrusfrüchten und Marmelade gefüllt ist. Ein Fanfavorit ist immer Flan, und dieser Flan de Arequipe wird Sie nicht enttäuschen.
