Laurel Randolph
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 324 | Kalorien |
| 13g | Fett |
| 47 g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 324 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 16% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 758 mg | 33% |
| Gesamtkohlenhydrat 47g | 17% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 7g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der Sommer ist da und die Hitze ist da! Und das bedeutet, dass niemand den Ofen aufdrehen oder den Herd einschalten möchte, wenn er etwas dagegen tun kann. Glücklicherweise erfordert dieser kühle und knusprige Soba-Nudelsalat nur minimale Hitze (gerade genug, um die delikaten Nudeln zuzubereiten) und bietet viel Geschmack.
Frische Gurken, knusprige Karotten, Paprika, pikante Radieschen und Frühlingszwiebeln verleihen den zähen Buchweizennudeln Glanz und Textur. Die Sauce ist eine erfrischende Geschmackskombination: saurer Limettensaft und Essig, süßer Honig, würzige Ingwer-Chili-Sauce und nussiges Sesamöl. Es ist perfekt für ein Mittagessen im Sommer und eignet sich gut für Mahlzeiten im Freien. Essen Sie dieses Gericht alleine oder kombinieren Sie es mit zartem gegrilltem Fisch.
Zutaten
- 8 Unzen getrocknete Soba-Nudeln
- 2 Esslöffel Traubenkern- oder Rapsöl
- 1 Limette (entsaftet)
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Reisweinessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Chilisauce (wie koreanische Chilisauce oder Sriracha)
- Prise Salz und Pfeffer
- 4 kleine persische Gurken (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten (in Streichhölzer geschnitten oder grob gerieben)
- 1 kleine rote oder gelbe Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
- 6 kleine Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel abgepackter frischer Koriander (gehackt)
- 1 Esslöffel Sesam
Schritte, um es zu machen
Kochen Sie die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseite legen.
Machen Sie das Dressing. Öl, Limettensaft, Ingwer, Essig, Sesamöl, Honig und Chilisauce in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen, bis alles gut vermischt ist.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Soba-Nudeln, Gurken, Karotten, Paprika, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Koriander. Das Dressing dazugeben und gut vermischen. Geschmack zum Würzen.
Mit Sesam bestreuen und sofort servieren oder bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren erneut werfen.
Rezept-Tags:
- Vegetarisches Abendessen
- Hauptgericht
- japanisch
- Sommer-
