Paul Poplis
- Gesamt: 4 Std. 20 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: 2-4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 305 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 52g | Kohlenhydrate |
| 18g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2-4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 305 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 13 mg | 4% |
| Natrium 327 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 52g | 19% |
| Ballaststoffe 15g | 53% |
| Protein 18g | |
| Calcium 172 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Zutaten
- Für den Bestand:
- 1 großer Räucherschinken
- 1 große Zwiebel (geviertelt)
- 1 großer Stangensellerie (in 3-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 große Karotte (in 3-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Lorbeerblätter
- Für die Suppe:
- 1/2-Pfund-weiße Bohnen (getrocknet, gepflückt)
- 1 Bauernschinkensteak (Fett abgeschnitten)
- 1/2 Zwiebel (grob gehackt)
- 1/2 kleiner Stangensellerie (in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten)
- 1 kleine Karotte (in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten)
- 2 Esslöffel Specktropfen (oder Olivenöl)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 1/2 Teelöffel Salbei gerieben
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 Liter Wasser (köchelnd)
Schritte, um es zu machen
Lager:
Schinken, geviertelte Zwiebel, große Stücke Karotten und Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen großen Suppentopf geben.
Fügen Sie 5 Liter kaltes Wasser hinzu und stellen Sie es bei mittlerer Hitze ein. Zum Kochen bringen (nicht kochen) , Hitze auf niedrig stellen und zudecken.
Etwa drei Stunden kochen lassen. Und dann abkühlen lassen.
Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel. Gemüse wegwerfen.
Das Fleisch vom Schinken in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben.
Abdecken und auf Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Teilen Sie die Brühe und frieren Sie die Hälfte für die spätere Verwendung ein.
Suppe:
Ofen auf 300 F erhitzen.
Specktropfen in einem ofenfesten Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln, Sellerie und Karotten dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
Fügen Sie Bohnen und Brühe zusammen mit allen übrigen Zutaten außer Wasser in den Topf.
Den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und kräftig köcheln lassen (nicht kochen lassen) .
Decken Sie das Gerät ab und stellen Sie es auf einen niedrigeren, aber nicht auf den niedrigsten Rost. Etwa 4 Stunden kochen lassen, jede Stunde kontrollieren und genügend zusätzliches heißes Wasser hinzufügen, um die Bohnen gut bedeckt zu halten.
Aus dem Ofen nehmen, Gewürze und Wassermenge anpassen. Mit scharfer Soße servieren.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Abendessen
- amerikanisch
- Winter
