Bauernbratenrezept mit pikanter Sauerrahmsoße

Diana Rattray

• Gesamt: 3 Std. 5 Min
• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 2 Std. 45 Min
• Ausbeute: 3 bis 4 Pfund (6 bis 8 Portionen)

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Dieser Schmorbraten im Landhausstil wird aus verschiedenen Gemüsesorten und einer einfachen Sauce mit saurer Sahne hergestellt. Der Schmorbraten wird im Ofen perfekt zubereitet.

Zutaten

• 3- bis 4-Pfund-Rinderbraten (Rinderfutter oder ähnliches)
• Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Butter
• Ein Schuss koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Rinderbrühwürfel oder gleichwertige Rindfleischbasis
• 1/2 Tasse heißes Wasser (oder Bouillon und Wasser weglassen und konzentrierte Rinderbrühe verwenden)
• 12 bis 18 kleine weiße Zwiebeln (geschälte oder gefrorene Perlzwiebeln)
• 4 große rote oder runde weiße Kartoffeln (geschält und geviertelt)
• 1 Pfund Karotten (geschält und geviertelt)
• Für die Sauersahnesauce:
• 1 1/3 Tassen Flüssigkeiten aus dem Schmorbraten
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/4 Tasse kaltes Wasser
• 1 Tasse saure Sahne (Raumtemperatur)

Schritte, um es zu machen

Heizen Sie den Backofen auf 350 F.

Beide Seiten des Schmorbratens mit Mehl bestreichen.

In einem holländischen Ofen oder einer großen, tiefen, ofenfesten Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fleisch von allen Seiten langsam anbraten. Mit 1 TL Salz und Pfeffer bestreuen.

Brühwürfel in heißem Wasser auflösen; über Fleisch gießen. Abdecken und in den Ofen geben; 1 1/2 Stunden kochen.

Fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu; abdecken und 15 Minuten weitergaren. Die Kartoffeln dazugeben und mit etwas mehr Salz bestreuen. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 45 Minuten länger, oder bis das Gemüse zart ist.

Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel den Schmorbraten und das Gemüse auf einer warmen Platte. warm halten.

Gießen Sie Flüssigkeiten aus dem Schmorbraten in einen Topf.

Mehl und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel oder Tasse vermengen.

Erhitze die Flüssigkeiten zum Kochen und rühre dann allmählich die Mischung aus Mehl und Wasser ein. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße eingedickt ist.

2 Minuten länger kochen lassen. Vom Herd nehmen und Sauerrahm langsam einrühren. Hitze durch, aber nicht kochen.

Rezept-Tags:

• Kartoffel
• Hauptgericht
• amerikanisch
• fallen

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