Liv Wan
- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Abkühlzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Personen bedienen
Gekochter Schweinebauch mit Knoblauchsauce (蒜泥白肉) ist eines meiner Lieblingsgerichte der Sichuan-Küche. Es ist köstlich und auch in chinesischen und taiwanesischen Haushalten ein sehr beliebtes Gericht.
Wenn Sie kochen, müssen Sie den Schweinebauch bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann ca. 1 Stunde köcheln lassen. Sie können ein Stäbchen verwenden, um den Schweinebauch während des Kochens zu stechen. Wenn das Stäbchen durch den Schweinebauch geht, ist der Schweinebauch fertig.
Zutaten
- 5 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Reiswein
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Sternanis
- 2 Kardamompads
- 1 Unze / 30 Gramm Frühlingszwiebel
- 2 Knöpfe Ingwer (jeweils ca. 1 Zoll)
- 2 Pfund 3 Unzen Schweinebauch
- 1 Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
- Optional: 1 Esslöffel geröstete zerkleinerte Erdnüsse
- Für die Knoblauchsauce:
- 3 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Reisessig
- 1 TL schwarzer Essig
- 1 Spritzer weißes Sesamöl (oder gemischtes Sesamöl)
- 1 Unze / 30 Gramm Knoblauch (geschält und fein gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Wasser, Reiswein, Salz, Sternanis, Kardamom, Frühlingszwiebeln und Ingwer in einen Suppentopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und 30 Minuten köcheln lassen.
Den Schweinebauch dazugeben und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Temperatur und lassen Sie das Fleisch etwa 1 Stunde lang köcheln, bis das Schweinefleisch gar ist - testen Sie dies, indem Sie es mit einem Stäbchen durchstechen. Die Stäbchen sollten leicht durch das Fleisch gehen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Aktien reservieren.
Alle Zutaten für die Knoblauchsauce in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel Brühe aus dem Suppentopf dazugeben und gut mischen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Schneiden Sie das gekühlte Schweinefleisch mit einem scharfen Messer in 3 mm dicke Scheiben.
Das Schweinefleisch mit den Gurken auf einen Servierteller legen. Nach Belieben mit zerdrückten Erdnüssen garnieren. Mit der Knoblauchsauce servieren.
Trinkgeld
- Versuchen Sie, den Schweinebauch so dünn wie möglich zu schneiden, damit Sie nicht das Gefühl haben, dass der Schweinebauch so fettig und schwer zu essen ist.
Rezeptvariationen
- Zerkleinerte Erdnüsse sind optional erhältlich, verleihen dem Gericht jedoch zusätzliches Aroma und zusätzliche Textur. Wenn Sie eine Erdnussallergie haben oder denken, es ist zu viel Aufwand, dann lassen Sie es. Es wird den Geschmack dieses Gerichts nicht zu sehr beeinträchtigen. Sie können etwas Chili-Öl oder Sichuan-Pfeffer-Öl hinzufügen, wenn Sie Ihr Essen scharf und würzig mögen.
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Abendessen
- Chinesisch
- Familienessen
