Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
- Gesamt: 8 Std. 45 Min
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 8 Std
- Marinierzeit: 12 Std
- Ausbeute: Für 8 Personen
Christmas Pudding spielt im traditionellen Weihnachtsessen eine so große Rolle. Dieser Preiselbeer-, Mandel- und Orangen-Weihnachtspudding ist eine etwas leichtere Version als das Original, aber dennoch voller Geschmack.
Christmas Pudding wird am besten lange im Voraus zubereitet, damit er reifen kann, was traditionell am Rührsonntag, dem Sonntag vor dem Advent, gegen Ende November, gemacht wird.
Es mag eine große Anzahl von Zutaten in diesem Rezept geben, was ein wenig entmutigend erscheint, aber stellen Sie einfach alle Zutaten im Voraus zusammen. Der Rest ist einfach.
Zutaten
- 150 g Johannisbeeren
- 150 g getrocknete Preiselbeeren
- 150 g goldene Rosinen (oder Sultaninen)
- 25 g gemischte kandierte Schale (fein gehackt)
- 4 Esslöffel Amaretto
- 4 Esslöffel Cointreau
- 55 g selbstzüchtendes Mehl (gesiebt)
- 1 Teelöffel gemahlenes Gewürz
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 110 g geriebener Rinderfilet (Rindfleisch oder vegetarisch)
- 110 g dunkelbrauner Zucker
- 110 g frische Weißbrösel
- 25 g geschälte Mandeln (grob gehackt)
- 2 große Eier
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Fetten Sie ein Puddingbecken mit 1, 4 l / 17 cm leicht ein.
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Die getrockneten Früchte und die kandierten Schalen in eine große Schüssel geben.
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Amaretto dazugeben und gut umrühren. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie einige Stunden einweichen, wenn möglich über Nacht.
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Mehl, Gewürzmischung und Zimt in einer weiteren großen Schüssel verrühren.
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Fügen Sie den Suet, Zucker, Semmelbrösel und Mandeln hinzu. Nochmals umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
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Fügen Sie den Cointreau hinzu, fügen Sie dann schließlich die marinierten Früchte hinzu und rühren Sie sich wieder.
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Schlagen Sie die Eier leicht mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Die Eier zu den trockenen Zutaten und den Früchten geben und gut umrühren. Die Mischung sollte eine lockere Konsistenz haben. Wenn sie zu trocken ist, etwas Milch zum Erweichen hinzufügen.
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Löffeln Sie die Mischung in das Puddingbecken und drücken Sie die Mischung vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels nach unten, um sicherzustellen, dass keine Lücken oder Lufteinschlüsse vorhanden sind.
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Decken Sie das Becken mit einer doppelten Schicht Backpapier oder Backpapier ab und bedecken Sie es mit einer Schicht Aluminiumfolie.
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Binden Sie das Papier und die Folie mit einer Schnur auf das Becken. Dadurch wird sichergestellt, dass der Dampf nicht in den Pudding gelangt.
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Legen Sie den Pudding in einen Dampfgarer und stellen Sie ihn über einen großen Topf mit siedendem Wasser und dämpfen Sie ihn 7 Stunden lang. Überprüfen Sie den Wasserstand regelmäßig, um sicherzustellen, dass er niemals austrocknet. Der Pudding wird gekocht, wenn er leicht im Papier aufgegangen ist und fest, wenn er leicht gedrückt wird. Der Pudding ist kein leichter Kuchen, sondern ein dunkler, klebriger und dichter Schwamm.
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Nehmen Sie den Pudding aus dem Dampfgarer und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
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Entfernen Sie das Papier, stechen Sie den Pudding mit einem Spieß ein und gießen Sie etwas mehr Amaretto ein.
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Mit frischem Pergamentpapier abdecken und mit einer Schnur festbinden. Bis Weihnachten kühl und trocken lagern.
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Am Weihnachtstag den Pudding nochmals ca. eine Stunde dünsten.
Die Fichte isst / Ulyana Verbytska
Mit Brandy- oder Rum-Sauce, Brandy-Butter oder Pudding servieren.
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Tipps
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Der Pudding sollte nicht sofort gegessen werden. Es muss wirklich aufbewahrt und ausgeruht und dann am Weihnachtstag wieder aufgewärmt werden. Wenn Sie den Pudding unmittelbar nach dem Kochen essen, bricht er zusammen und die Aromen haben keine Zeit mehr zu reifen. Wenn Sie den Pudding über Weihnachten belassen, können Sie ihn wieder erwärmen, indem Sie ihn fest in Aluminiumfolie einwickeln und in einem heißen Ofen durchwärmen.
Rezept-Tags:
- Cranberry
- Mandel
- Beere
- Dessert
