Elizabeth LaBau
- Gesamt: 77 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 17 Minuten
- Ausbeute: ca. 80 Stück (20 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 129 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: ca. 80 Stück (20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 129 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 24 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Mit Cranberry Marshmallows können Sie Cranberries auf ganz neue Weise sehen! Die säuerlichen Beeren bekommen eine ganz neue Geschmacksdimension, wenn sie püriert und in leichte, flauschige, hausgemachte Marshmallows mit genau der richtigen Süße verwandelt werden. Iss sie einfach oder tauche sie in Schokolade!
Zutaten
- 6 oz Cranberries (frisch oder gefroren aufgetaut)
- 1 Tasse Wasser (geteilter Gebrauch)
- 3/4 oz Gelatine (3 Päckchen ungeschmacktes Pulver)
- 4 oz leichter Maissirup (1/3 Tasse)
- 16 Unzen Zucker (2 1/4 Tassen)
- 1/8 TL Salz
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1/4 Tasse Maisstärke
Schritte, um es zu machen
Besprühen Sie eine 9x9-Zoll-Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Die Preiselbeeren und eine halbe Tasse Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zusammen erhitzen, bis die Preiselbeeren platzen und die Mischung etwa 10 Minuten dick wird.
Die Preiselbeeren in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glatt rühren. Wenn das Cranberry-Püree sehr dick erscheint, fügen Sie 1-2 EL Wasser hinzu, während Sie es mischen, um es ein wenig zu verdünnen. Drücken Sie das Püree durch ein feinmaschiges Sieb, um die Hautreste zu entfernen.
1/2 Tasse Cranberry-Püree abmessen. Wenn Sie mehr haben, bewahren Sie es für eine andere Verwendung auf, und wenn Sie ein wenig knapp sind, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um eine halbe Tasse zu ergeben.
Übertragen Sie die 1/2 Tasse Cranberry-Püree in die Schüssel eines großen Küchenmixers. Fangen Sie an, das Püree vorsichtig mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel zu verquirlen, und streuen Sie die pulverisierte Gelatine vorsichtig darüber, während Sie verquirlen. Stellen Sie die Rührschüssel beiseite, während Sie den Zuckersirup zubereiten.
Die verbleibende halbe Tasse Wasser, Maissirup, Kristallzucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen. Während des Erhitzens häufig umrühren und die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste abbürsten. Sobald die Mischung zum Kochen kommt, setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und hören Sie auf zu rühren. Kochen Sie den Zuckersirup auf 118 ° C.
Um 245 Uhr die Pfanne vom Herd nehmen und das Thermometer herausnehmen. Stellen Sie die Rührschüssel mit der Cranberry / Gelatine-Mischung in den Mixer und schlagen Sie sie langsam mit dem Schneebesenaufsatz. Während der Mixer läuft, den heißen Zuckersirup langsam einströmen lassen. Sobald der gesamte Sirup hinzugefügt ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf mittelhoch und peitschen Sie ihn 5-7 Minuten lang, bis der Marshmallow sehr glänzend und dick ist. Wenn Sie den Mixer anhalten und den Schneebesen anheben, fällt er vom Schneebesen in einem sehr langsamen, dicken Band.
Marshmallow in die vorbereitete Pfanne schaben und gleichmäßig verteilen. Lassen Sie es mindestens 6 Stunden lang oder über Nacht bei Raumtemperatur aushärten und fest werden.
Sieben Sie den Puderzucker mit der Maisstärke. Streuen Sie die Zucker- / Stärkemischung auf den Marshmallow und auf die gesamte Arbeitsfläche. Klappen Sie den Marshmallow aus der Pfanne, streuen Sie mehr Zucker darüber und schneiden Sie die Marshmallow-Platte mit einem Messer oder einem Pizzarad in kleine Quadrate.
Werfen Sie die Marshmallows in die Zuckermischung, damit sie nicht zusammenkleben. Lagern Sie Cranberry Marshmallows bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
Rezept-Tags:
- Beere
- Dessert
- amerikanisch
- fallen
