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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 18 1, 5-in-Eier (18 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 251 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 18 1, 5-in Eier (18 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 251 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 6g | 31% |
| Cholesterin 1 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das Geheimnis, um die Füllung zu verflüssigen, ist eine Zutat namens Invertase. Invertase ist ein Enzym, das Zucker allmählich verflüssigt. Auf dieser Invertase-Seite erfahren Sie, was es bewirkt und wo es erhältlich ist. Es kann weggelassen werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, aber Ihre Zentren haben die Textur eines weichen Fondants anstelle einer cremigen Flüssigkeit. Beachten Sie, dass Sie diese Bonbons mindestens 5 Tage ruhen lassen müssen, damit die Invertase funktioniert.
Zutaten
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse leichter Maissirup
- 2 Tassen Zucker
- 1 Flasche gelbe Lebensmittelfarbe (nach Bedarf)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Invertase
- 1 Pfund Pralinenüberzug
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Kombinieren Sie das Wasser, Maissirup und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.
Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, decken Sie dann die Pfanne ab und lassen Sie den Zuckersirup 2 bis 3 Minuten kochen.
Nehmen Sie den Deckel ab, setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und kochen Sie den Sirup ohne Rühren weiter, bis er 240 F (115 C) erreicht.
Gießen Sie den Fondant in eine 9 x 13 Zoll große Pfanne, setzen Sie das Bonbonthermometer ein und lassen Sie es ungestört abkühlen, bis eine Temperatur von 49 ° C erreicht ist.
Beginnen Sie mit einem angefeuchteten Plastikspatel oder einem Holzlöffel, den Fondant in einem 8er-Muster zu „cremen“ oder zu bearbeiten. Kratzen Sie den Fondant kontinuierlich in die Mitte, zeichnen Sie eine 8 und kratzen Sie ihn dann wieder zusammen. Der Fondant ist zunächst sehr klar und flüssig, wird aber nach und nach undurchsichtiger und cremiger.
Nach 5 bis 10 Minuten wird der Fondant sehr steif, bröckelig und schwer zu handhaben. Wenn Sie ein Foto-Tutorial zu diesem Fondant-Herstellungsprozess sehen möchten, lesen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Fondant hier herzustellen.
Sobald der Fondant diesen Zustand erreicht hat, befeuchten Sie Ihre Hände und kneten Sie ihn zu einer Kugel wie Brotteig. Wenn Sie kneten, fängt der Fondant an, zusammen zu kommen und wird weicher und glatter.
Hören Sie auf zu kneten, wenn Ihr Fondant eine glatte Kugel ohne Klumpen ist. An diesem Punkt können Sie den Fondant einige Tage in Plastikfolie einwickeln, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
Den Fondant in kleinere Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben.
Den Vanilleextrakt und die Invertase hinzufügen und mischen, bis die Flüssigkeiten eingearbeitet sind. Es wird weich und klebrig sein.
Nehmen Sie ungefähr ein Viertel des Fondants (ungefähr 4 Unzen) und kneten Sie die gelbe Lebensmittelfarbe ein, bis Sie eine helle Eigelbfarbe erhalten.
Rollen Sie den gelben Fondant in kleine Kugeln von der Größe eines Groschens. Sie sollten ungefähr 16 bis 18 kleine gelbe Kugeln bekommen. Legen Sie sie auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech und kühlen Sie sie, bis sie sehr fest sind.
Sobald die gelben Kugeln fest sind, rollen Sie eine größere Kugel aus weißen Süßigkeiten und drücken Sie sie flach in Ihre Handfläche.
Legen Sie das gelbe Eigelb in die Mitte des Eiweißes und wickeln Sie das Weiß um die gelbe Kugel. Formen Sie die Süßigkeiten in eine Eiform und legen Sie sie zurück auf die Folie.
Sobald sich alle Eier gebildet haben, kühlen Sie die Süßigkeiten wieder, bis sie fest genug sind, um einzutauchen.
Den Schokoladenüberzug schmelzen. Tauchen Sie jedes Ei mit einem Tauchwerkzeug oder einer Gabel in die Beschichtung und legen Sie es zurück auf das mit Folie bedeckte Backblech.
Lassen Sie die Eier bei Raumtemperatur ruhen und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit Schokolade überzogen sind. Wenn die Beschichtung Löcher aufweist, kann die Füllung auslaufen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie alle Schwachstellen ausbessern oder die Eier erneut eintauchen, bis sie mit Schokolade überzogen sind.
Legen Sie die Eier in einen luftdichten Behälter und lassen Sie sie mindestens fünf Tage bei Raumtemperatur ruhen, um die Füllung zu verflüssigen. Wenn Sie nicht so lange warten können, haben sie immer noch einen großartigen Vanille-Fondant-Geschmack, wenn Sie sie essen!
Rezept-Tags:
- Ei
- amerikanisch
- Ostern
- Süßigkeiten
