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Es gibt zwei Hauptarten von Tofu: seidig und regelmäßig. Seidentofu, auch als weicher Tofu, Seidentofu oder Tofu im japanischen Stil bezeichnet, hat eine weichere Konsistenz als normaler Tofu und zerfällt, wenn er nicht sorgfältig behandelt wird. Möglicherweise stellen Sie fest, dass Seidentofu (weicher Tofu) im Gegensatz zu normalem Tofu manchmal in aseptischen Kisten verpackt ist, die nicht gekühlt werden müssen. Aus diesem Grund wird Seidentofu manchmal in einem anderen Bereich eines Lebensmittelgeschäfts verkauft als normaler Tofu, der in Wasser verpackt ist und gekühlt werden muss.
Sowohl seidiger als auch normaler Tofu kann in weichen, mittleren, festen und extra festen Konsistenzen gefunden werden. Sie werden mit den gleichen Zutaten hergestellt, aber sie werden etwas anders verarbeitet und sind in einem Rezept nicht austauschbar.
Seidentofu
Die meisten Rezepte informieren Sie, wann seidiger Tofu benötigt wird. In den meisten Fällen sind die verschiedenen Tofusorten austauschbar. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Ihr Lebensmittelhändler nur eine Sorte auf Lager hat.
Salatdressings, Saucen und Desserts verwenden normalerweise gemischten oder pürierten seidenen Tofu für eine dicke und cremige Textur, der als Ersatz für alles dient, von Sojamilch bis Sahne. In vielen veganen Dessertrezepten ist Seidentofu ein geeigneter Ersatz für Milchprodukte, der Süßigkeiten fett- und kalorienärmer und geschmacksärmer macht.
Seidentofu in einem aseptischen Behälter ist ungeöffnet bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Öffnen die gebrauchten Teile in einen Behälter mit Wasser tauchen, abdecken und bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
Seidentofu zerbröckelt sehr leicht. Es wird nicht empfohlen, Silken Tofu zu drücken. Es muss nur normaler oder fester Tofu gepresst werden. Verwenden Sie eine sehr sanfte Hand, wenn Sie Tofu vorsichtig in Scheiben schneiden, da er sonst auseinanderfallen kann.
Normaler Tofu
Normaler Tofu, auch chinesischer Tofu oder Bohnengallerte genannt, ist üblicher als seidiger Tofu und wird in den meisten Lebensmittelgeschäften in einem Plastikbehälter im Kühlschrank oder in der Produktabteilung geliefert. Es gibt kaum einen Unterschied zwischen einem festen oder einem extra festen Tofu. Probieren Sie beide Arten aus und finden Sie heraus, welchen Sie bevorzugen. Fester oder extrafester normaler Tofu wird am besten in Pfannengerichten verwendet, um gebackenen Tofu oder ein beliebiges Gericht zuzubereiten, bei dem der Tofu seine Form behalten soll.
Für Rezepte, die zerbröckelten oder zerdrückten Tofu erfordern, wie z. B. einen veganen Ricotta-Käse oder Rührei, funktioniert fester Tofu einwandfrei, obwohl mittlerer oder weicher Tofu eine glattere Konsistenz aufweist.
Erfahren Sie, welcher Tofu in welchem Rezept verwendet werden soll
