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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 2 1/2 Tassen (6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 313 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 69 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 1/2 Tassen (6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 313 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 18 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 69g | 25% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses kreolische Reisbeilagenrezept wird mit weißem Reis, Zwiebeln, Karotten, Thymian und Petersilie zubereitet, um ein authentisches französisch-karibisches Aroma zu erzielen. Das Gemüse wird nach dem Kochen entfernt und Sie erhalten eine geschmacksintensive, nicht stärkehaltige Beilage für jede Mahlzeit. Probieren Sie es jedoch mit Chicken Columbo, einem weiteren Rezept aus Ovides "French Caribbean Cuisine".
Kreolische und Cajun-Küche
Kreolisch bezieht sich auf die ursprünglichen europäischen - insbesondere französischen und spanischen - Siedler von New Orleans, die größtenteils aus wohlhabenden Familien stammten und ihre persönlichen Köche aus Paris, Madrid und anderen europäischen Hauptstädten mitbrachten. Da viele der traditionell verwendeten Zutaten vor Ort nicht verfügbar waren, passten sie ihre Rezepte so an, dass sie einheimische Louisiana-Zutaten wie Muschelschnapper, Pompano, Alligator, Fleisch, Wild und Kürbis wie Cushaw und Mirliton (Chayote), Zuckerrohr und Pekannüsse enthielten. Hinzu kommen die Kochtipps und Gewürze der einheimischen indianischen, karibischen und afrikanischen Köche, und diese neue Art der kreolischen Küche war geboren.
Cajuns sind Nachkommen der Akadier, die 1755 aus Acadia (ehemals Nova Scotia) vertrieben wurden und sich im Südwesten von Louisiana niederließen. Während die Sprache (Französisch) und die Religion (Katholisch) ihnen vertraut waren, waren es die Sümpfe, Bayous, Prairies und einheimischen Zutaten nicht. Die Cajuns verwendeten ihre französischen Kochtechniken auf das exotische Fleisch, den Fisch und die Produkte dieser neuen Heimat, um die Cajun-Küche zu kreieren, die als eine hausgemachte Version der kreolischen Küche gilt. Ein weit verbreitetes Missverständnis ist, dass Cajun-Essen scharf scharf ist. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Klicken Sie hier, um mehr über die Unterschiede zwischen der kreolischen und der Cajun-Küche zu erfahren.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Stephanie Ovide (Hippocrene Books) nachgedruckt.
Zutaten
- 2 1/2 Tassen langkörniger weißer Reis
- 1 Teelöffel Salz
- 1 ganze Zwiebel, geschält
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zweig Thymian
- 1 ganze Karotte, geschält
Schritte, um es zu machen
2 1/2 Tassen langkörnigen weißen Reis 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
In einem großen Topf 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 1 Teelöffel Salz, 1 ganze geschälte Zwiebel, 1 Zweig Petersilie, 1 Zweig Thymian und 1 ganze geschälte Karotte. Den gespülten Reis dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel, Petersilie, Thymian und Karotte entfernen. Lassen Sie den Reis in einem Sieb abtropfen, um verbleibende Stärke zu entfernen. Unter kaltem Wasser abspülen. Nochmals abtropfen lassen und in den Topf geben.
Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Reiskörner vollständig trocken sind.
Als Beilage oder mit Chicken Columbo servieren.
Rezept-Tags:
- Reis
- kreolischer Reis
- Beilage
- amerikanisch
