Darlene Schmidt
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 1 bis 2 Pfund Ribs (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 573 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 30 g | Kohlenhydrate |
| 52g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 bis 2 Pfund Ribs (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 573 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 34% |
| Gesättigtes Fett 9g | 44% |
| Cholesterin 148 mg | 49% |
| Natrium 1177 mg | 51% |
| Gesamtkohlenhydrat 30g | 11% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 52g | |
| Calcium 214 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies sind die besten knusprig gebratenen Flügel aller Zeiten. Und was für eine schöne Überraschung - sie sind auch einfach zu machen. Im Gegensatz zu den meisten frittierten Rippen, die wir ausprobiert haben, handelt es sich bei diesen nicht nur um das Fell, sondern um den gesamten Geschmack. Die thailändische Marinade ist genau das, was sie zu bieten hat - eine spezielle Mischung aus frischem Koriander (üblicherweise als Koriander bekannt) und Knoblauch, die in nur wenigen Minuten aufgeschlagen wird. Und es gibt keine schmutzigen geschlagenen Eier oder andere Flüssigkeiten, in die man eintauchen könnte - nur marinieren und dann Mehl hineinrollen. So einfach, so wundervoll! Kein Wunder, dass Rippen in Thailand ein so beliebtes Streetfood sind.
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Zutaten
- 1 bis 2 Pfund Schweinerippchen (in 2 bis 3-Zoll-Segmente gehackt)
- 7 bis 8 Knoblauchzehen
- 3/4 Tasse frischer Koriander (Blätter und Stiele, gehackt)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Sherry (Kochen Sherry kann verwendet werden)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/3 Teelöffel Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 bis 2 Tassen Öl (zum Frittieren; bei starker Hitze wie Kokos oder Raps)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Legen Sie Knoblauch, Koriander, Fischsauce und Sherry in einen Mini-Chopper oder eine Küchenmaschine.
Die Fichte
Mit einem Blitz eine aromatische grüne Marinade herstellen.
Die Fichte
Vorbereitete Schweinerippchen in eine Rührschüssel geben. Die Marinade dazugeben und gut mischen. Im Kühlschrank mindestens 20 Minuten oder bis zu 24 Stunden marinieren.
Die Fichte
In einer anderen Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer vermengen. Drehen oder "rollen" Sie die Rippen vorsichtig in der Mehlmischung, bis sie gut bedeckt sind. Auf einen sauberen Teller legen und so viel wie möglich von der Paste einwirken lassen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Die Fichte
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze (es sollte mindestens 1 Zoll tief sein). Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, tauchen Sie eine Ecke einer bemehlten Rippe in das Öl. Wenn es sofort zu brutzeln und zu kochen beginnt, ist das Öl fertig.
Die Fichte
Legen Sie die ersten Rippen vorsichtig in das Öl und achten Sie darauf, dass Sie sie in der ersten Minute des Bratens nicht stören. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder gerade so heiß, dass die Rippen schön braten.
Die Fichte
Braten Sie die Rippen mit einer Zange 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite oder bis sie ein tiefes Goldbraun bekommen. Um zu sehen, ob sie gekocht sind, nehmen Sie eine aus dem Öl und schneiden Sie sie nahe am Knochen auf. Sie sollte innen weiß oder sehr hellrosa sein.
Die Fichte
Aus dem Öl nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertuch abtropfen lassen. Sofort mit Thai Sweet Chili Sauce zum Eintauchen servieren.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
Beim Braten von Lebensmitteln sollten Sie einige Dinge beachten:
- Ölsorte : Wenn Sie sich für ein Olivenöl als Dressing für Ihren Salat entscheiden, verwenden Sie es niemals zum Frittieren von Speisen. Jedes Öl hat seinen eigenen Rauchpunkt. Dies ist der Punkt, an dem das Öl zu rauchen beginnt. Ein hoher Rauchpunkt ist also unser Freund, wenn es ums Braten geht. Dazu gehören Rapsöl, Erdnussöl, Distelöl, Sonnenblumenöl und Maisöl. Verwenden Sie sauberes Öl: Je sauberer das Öl, desto besser braten die Lebensmittel. Die wiederholte Verwendung des Öls führt dazu, dass das Öl einen niedrigeren Rauchpunkt aufweist, was es weniger ideal macht. Öltemperatur: Die Öltemperatur variiert je nach dem, welche Lebensmittel Sie braten. Das Öl für die meisten frittierten Lebensmittel liegt jedoch bei 375 F. Wenn Sie kein Thermometer zur Messung der Temperatur haben, machen Sie sich keine Sorgen. Streuen Sie einfach ein wenig Mehl auf das Öl. Wenn es brutzelt, wenn es auf das Öl trifft, ist das Öl bereit zu gehen. Verwenden Sie eine stabile Pfanne: Dies ist wichtig, da Pfannen, die nicht aus stabilem Material bestehen, die Wärme nicht so gut leiten. Beim Braten ist die Wärmeleitung von großer Bedeutung. Achten Sie auf Spritzer: Das Öl ist sehr heiß. Denken Sie also an die Spritzer, die beim Eintauchen von Lebensmitteln entstehen. Legen Sie den Spritzschutz auf das Frittiergut, und die Maschenweite verhindert, dass Öltropfen auf Sie oder den gesamten Herd gelangen.
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