Barbara Rolek
- Gesamt: 3 Std. 5 Min
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Einweichzeit: 8 Std
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 505 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 47 g | Kohlenhydrate |
| 31g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 505 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 29% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 78 mg | 26% |
| Natrium 1305 mg | 57% |
| Gesamtkohlenhydrat 47g | 17% |
| Ballaststoffe 12g | 42% |
| Protein 31g | |
| Calcium 203 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses kroatische Bohnensuppenrezept stellt ein so dickes Endprodukt dar, es ähnelt eher einem Eintopf und ist deshalb auf Kroatisch als Grah i Varivah (wörtlich "Bohnen und Eintöpfe") bekannt. Es kann als Hauptgericht gegessen werden, aber viele Leute essen es als herzhafte Suppe und tauchen dann in das Hauptgericht ein.
Jede Art von geräuchertem Fleisch oder Wurst reicht aus, aber geräuchertes Rippenfleisch ist traditionell und liefert den besten Geschmack. Versuchen Sie auch, eine Kombination aus getrockneten Bohnen zu verwenden. In der Regel werden jedoch Pinto-, Cranberry- oder Kidneybohnen verwendet.
Mit herzhaftem Brot servieren und eine sättigende Mahlzeit zu sich nehmen, besonders dann, wenn ein Schluck in der Luft liegt. Die Bohnen müssen über Nacht eingeweicht werden, planen Sie entsprechend.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete Bohnen (gespült, abgeholt und über Nacht eingeweicht)
- 12 bis 15 Tassen kaltes Wasser
- 3 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 1 Pfund geräucherte Wurst (kroatisch wie Kranjska, Kobasice oder geräucherte polnische Wurst wie Kiełbasa Krajana , geschnitten in 4-Zoll-Längen)
- 1 Pfund geräucherte Rippen (oder fleischig geräucherte Schinkenhaxen)
- 1 großes Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer und Vegeta nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Spülen Sie die Bohnen aus und pflücken Sie sie, um geschrumpfte Bohnen, Gesteinsbrocken und andere Fremdkörper zu entfernen. In eine große Schüssel oder einen Topf geben und kühles Wasser hinzufügen, bis es ca. 5 cm über den Bohnen liegt. Abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur einweichen. Alternativ können Sie auch die Schnelltränkungsmethode verwenden.
Wenn Sie bereit sind, dieses Rezept zuzubereiten, lassen Sie die Bohnen abtropfen, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie erneut abtropfen. In einen großen Topf geben und 12 Tassen frisches kaltes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze zum Kochen bringen und an der Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Nach Belieben Knoblauch, Zwiebel, Räucherwurst, geräucherte Rippchen oder fleischig geräucherte Schinkensprossen, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Vegeta-Gewürzpulver hinzufügen.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch weich sind. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, während Sie kochen und gelegentlich umrühren.
Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. Entfernen Sie die Knochen vom Rippenfleisch oder den Sprunggelenken und geben Sie das Fleisch in den Topf zurück. Wenn die Suppe nicht dick genug ist, kochen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In erhitzten Schüsseln mit herzhaftem Brot und einem Glas Bier servieren.
Über Vegeta Seasoning
Vegeta wird in Kroatien von der Firma Podravka hergestellt und als "Allzweckgewürz aus einer speziellen Mischung von feinstem Gemüse, Kräutern, Gewürzen und ausgewählten natürlichen Zutaten" bezeichnet.
In den osteuropäischen Ländern auf dem Balkan und in den slawischen Ländern wird es zum Würzen von Lebensmitteln wie Suppen, Gemüse, Fleisch und Geflügel verwendet. Für einige liegt das Problem in einem seiner Inhaltsstoffe - MSG, das ein echtes Problem für Menschen sein kann, die allergisch darauf reagieren. Jetzt stellt das Unternehmen ein Vegeta ohne MSG-Zusatz her, das jedoch noch jede Menge Natrium enthält.
Selbstgemachtes natriumfreies, MSG-freies Vegeta ist dem von Podravka ohne Salz sehr ähnlich. Echtes Gemüse wird bis zum Austrocknen geröstet und dann zu einem Pulver geschleudert. Die resultierende Mischung wird in einem Schraubglas an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Abendessen
- Osteuropäer
- Winter
