Lebensmittelsammlung / Getty Images
- Gesamt: 8 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 8 Std
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 329 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 41g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 329 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 6g | 29% |
| Cholesterin 121 mg | 40% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 41g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn wir Leber hören, denken wir vielleicht sofort an Leber und Zwiebeln, ein Gericht, das Mitte des 20. Jahrhunderts gewöhnlich serviert wurde - aber nicht unbedingt gemocht wurde. Diese Kombination wurde zu einem gewissen Standard, da die Köche herausfanden, dass die Zwiebel durch den "metallischen" Geschmack der Leber geschnitten wurde. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten, Leber zuzubereiten, und dieses langsam zubereitete Rezept mit Speck, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und gedünsteten Tomaten wird Ihre Meinung zum Kochen von Leber ändern. Die Leber ist zart und köstlich, wenn sie den ganzen Tag in dieser reichhaltigen und würzigen Sauce gekocht wird.
Zutaten
- 1 1/2 bis 2 Pfund Rind- oder Kälberleber (in Würfel geschnitten)
- 3 bis 4 Scheiben Speck (gewürfelt)
- 2 kleine Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 Rippchen Sellerie (gehackt)
- 1/4 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 Dose gedünstete Tomaten
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie die Leber in einen langsamen Kocher. Mit Speckwürfeln bestreuen.
Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel oder Messbecher vermischen und über Leber und Speck gießen.
Abdecken und auf niedriger Stufe 6 bis 8 Stunden kochen.
Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Genießen!
Kälber Leber Vs. Rinderleber
Obwohl Kälberleber und Rinderleber beide von Kühen stammen, sind ihr Aussehen und ihr Geschmack sehr unterschiedlich. Da es die Aufgabe der Leber ist, Chemikalien im Körper zu entgiften, sind die Chemikalien, die dieses Organ passiert haben, umso weniger, je jünger die Leber ist. Während eine reifere Kuhleber - oder Rinderleber - rot und zäh mit einem starken Geschmack ist, ist die Kälberleber rosa und zart mit einem subtileren Geschmack. Und wenn das Kalb mit Gras gefüttert und biologisch aufgezogen wurde, ist die Leber noch attraktiver.
Leber ist gut für dich
Andere Leberrezepte
Wenn dieses Rezept - oder die gesundheitlichen Vorteile der Leber - Sie dazu gebracht hat, Leber zu kochen, gibt es viele interessante Möglichkeiten, es zuzubereiten. Ein marokkanisches Rezept mit gebratener Leber und Zwiebeln bringt warme Gewürze in das Gericht und sorgt für ein wohliges und aromatisches Essen. Fegato alla Veneziana kocht in dünne Scheiben geschnittene Leber mit goldenen Zwiebeln und beendet das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer, gehackter Petersilie und einer Prise Zitronensaft. Probieren Sie für einen leckeren ersten Gang (oder Meze) eine griechische Variante der gebratenen Leber namens Sykotakia Tiganita, die einfach gebratene Leberstücke sind. Sie können Kälberleber verwenden oder Lamm oder Schweinefleisch probieren. Wenn Sie daran interessiert sind, eine gehackte Leberpastete zuzubereiten, sollten Sie Hühnerleber für jede Version dieses wohlschmeckenden Aufstrichs kaufen.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Hauptgericht
- Süd-
- wochentag
