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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 1 Laib (10 Portionen)
Dieses Rezept für glutenfreies Walnuss-Rosmarin-Brot macht ein herzhaftes, knuspriges und aromatisches Brot aus mit Walnüssen besetztem, mit Rosmarin gesprenkeltem Brot. Das Brot wird in einem vorgeheizten holländischen Emaille-Ofen oder einer Keramikschale mit Deckel gebacken. Das Ergebnis ist ein wunderschön verkrustetes, duftendes Brot ohne Gluten, das sich perfekt für Sandwiches oder Toasts eignet.
Lassen Sie Rosmarin und Walnüsse weg, um ein herrliches glutenfreies Grundbrot mit krustigem Geschmack zu erhalten. So erhalten Sie jeden Tag ein feuchtes, glutenfreies Sandwichbrot.
Zutaten
- 1 1/4 Tasse Mehl (glutenfreie Allzweckmischung)
- 1 Tasse Pfeilwurzelstärke
- 1 Tasse Tapiokastärke
- 1 Tasse Mehl (weißer Reis)
- 1/4 Tasse Buttermilch (Pulver)
- 1 Esslöffel Guarkernmehl (oder Xanthangummi)
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Teelöffel Hefe (Instant-Trockengranulat)
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine, plus 5 Esslöffel für die Pfanne)
- 1 Esslöffel Honig
- 1 1/3 Tasse Wasser (lauwarmes, kohlensäurehaltiges oder glutenfreies Bier)
- 4 Esslöffel Rosmarin (frisch, gehackt)
- 1/2 Tasse Walnüsse (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Die trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und gut verquirlen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Fügen Sie Essig, Olivenöl, Honig und 1 Tasse Wasser hinzu und rühren Sie um, um zu mischen.
Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dabei langsam Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben. 2 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Wenn der Teig zu steif ist, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis sich ein dicker, zottiger Teig bildet.
Fügen Sie Walnüsse und Rosmarin hinzu und mischen Sie sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Schaben Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spachtel ab und bedecken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch. 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einen 2-Liter-emaillierten holländischen Ofen oder eine Keramik-Auflaufform mit Deckel. Stellen Sie die Pfanne oder Schüssel ohne Deckel in den Ofen und lassen Sie sie vorheizen, während der Brotteig ruht.
Kratzen Sie den Brotteig vorsichtig in die heiße Pfanne. Tauchen Sie einen Spatel in Wasser und verwenden Sie, um die Oberseite des Teigs zu glätten. 2 Esslöffel Olivenöl gleichmäßig darüber streichen.
Mit Deckel abdecken und 35 bis 45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Brotes eingesetztes Sofort-Thermometer 205 Grad anzeigt.
Brot aus der Pfanne nehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Tipps:
Wenn der Teig zu dick erscheint, geben Sie jeweils 1/3 Tasse warmes Wasser hinzu, bis der Teig die Konsistenz eines dicken Keksteiges hat. Glutenfreie Mehle nehmen Wasser unterschiedlich auf. Wenn Sie andere Gf-Mehle in diesem Rezept verwenden, müssen Sie möglicherweise die Menge des verwendeten Wassers anpassen.
Glutenfreies Brot ist nicht haltbar. Essen Sie dieses Brot frisch aus dem Ofen oder lassen Sie es vollständig abkühlen und einfrieren. Zum Aufwärmen das Brot in Pergamentpapier einwickeln und 15-20 Minuten in einem 300-F-Ofen erwärmen.
Brot mit einer Knoblauch- oder Balsamico-Vinaigrette-Dressing-Dip-Sauce oder nur einer Schale mit fruchtigem nativem Olivenöl extra servieren.
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- amerikanisch
- Frühling
- Brot
