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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Steigen: 2 Std
- Ausbeute: 1 großes Brot (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 762 | Kalorien |
| 35 g | Fett |
| 104 g | Kohlenhydrate |
| 15 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 großes Brot (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 762 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 35g | 44% |
| Gesättigtes Fett 18g | 91% |
| Cholesterin 298 mg | 99% |
| Natrium 481 mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 104g | 38% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 15g | |
| Calcium 177 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses reichhaltige, eifrige, leicht süße Hefebrot gibt es in fast jeder osteuropäischen Kultur. Normalerweise ist es geflochten und kann mit oder ohne Rosinen hergestellt werden. Böhmen und Tschechen nennen es Houska . Die Polen nennen es Chałka und die aschkenasischen Juden bezeichnen es als Challah . Das Brot erinnert an französische Brioche und ist schlicht, mit Butter oder geröstet. Reste eignen sich hervorragend für Brotpudding, Makówki (polnischer Mohnbrotpudding) und French Toast.
Zutaten
- 1 Tasse Milch (warm, aber nicht heißer als 110 Grad)
- 4 Unzen (1 Stick) Butter
- 1 Tasse Zucker (oder weniger, nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Packungen (4 1/2 Teelöffel) Trockenhefe
- 1/4 Tasse Wasser (warm)
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 5 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse goldene Rosinen
- 1 großes Ei geschlagen (mit 1 Teelöffel Wasser zum Waschen der Eier)
Schritte, um es zu machen
Fügen Sie Butter, Zucker und Salz zur warmen Milch hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Hefe und warmes Wasser in die Schüssel eines Standmixers geben und mit dem Paddelaufsatz umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Fügen Sie warme Milchmischung und 2 Eier hinzu, und kombinieren Sie.
3 Tassen Mehl hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie die Rosinen und die restlichen 2 1/2 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie 5 Minuten, bis sie glatt sind. Der Teig wird klebrig sein.
Kratzen Sie die Seiten des Teigs ab und lassen Sie ihn in derselben Schüssel etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Verkürzen Sie die Anstiegszeit, indem Sie den Teig in der Mikrowelle schwenken.
Mit einer leicht bemehlten Faust den Teig ausstanzen und auf ein leicht bemehltes Brett wenden. Wenn Sie 1 großes Brot machen, teilen Sie den Teig in 3 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück in einen ca. 20 cm langen Streifen und flechten Sie die 3 Streifen auf einer mit Pergament ausgekleideten Backform zusammen. Hinweis: Wenn Sie 2 Brote machen, teilen Sie den Teig in 2 gleiche Stücke und teilen Sie dann jede Hälfte in 3 gleiche Stücke für insgesamt 6 Stücke.
Decken Sie das Brot locker mit einer gefetteten Plastikfolie ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten gehen, bis es sich verdoppelt hat.
Backofen auf 350 F erhitzen. Eiwäsche leicht auf Brot bürsten. 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen. Abgedeckt bei Raumtemperatur lagern oder in Scheiben schneiden und einfrieren.
Rezept-Tags:
- Brot
- Frühstück
- Osteuropäer
- Weihnachten
