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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Im Kühlschrank lagern: 60 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Mandelpudding wird häufig mit Milch hergestellt, die mit gemahlenen Mandeln oder mit Mandelextrakt aromatisiert wurde. Dieser Pudding beginnt mit Mandelmilch (wie Seide) und ist mit Maisstärke eingedickt. Kühlen Sie es in einer Puddingform und servieren Sie es mit einer kontrastierenden Fruchtsauce für ein milchfreies Dessert.
Dieses Dessert ist mit Pudding oder Pannacotta verwandt, beides Milchpuddings, die mit Gelatine eingedickt sind. Pudding wird normalerweise mit Mandelextrakt aromatisiert.
Zutaten
- Für den Pudding:
- 2 Tassen Mandelmilch
- 1/2 Tasse Zucker (oder Zuckerersatz nach Geschmack)
- 4 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser (kalt)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Esslöffel Vanillezucker)
- Für die Fruchtsauce:
- 1 Tasse Beeren
- Optional: Zucker (oder Zuckerersatz nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie den Pudding
Mandelmilch erhitzen und Zucker unterrühren.
Die Maisstärke mit ca. 2 EL kaltem Wasser mischen.
Gießen Sie die Maisstärke in einem langsamen Strom in die Mandelmilch und wischen Sie ständig.
Fügen Sie das Salz und die Vanille hinzu und rühren Sie, bis sie eingedickt sind.
Die Mischung zum Kochen bringen, ca. 15 Sekunden kochen lassen und dann vom Herd nehmen.
In eine Puddingform oder einzelne Schüsseln gießen. Das Entformen des Puddings ist einfacher, wenn die Form leicht besprüht oder mit etwas Öl abgewischt wurde.
Mit Plastikfolie abdecken und bis zum Aushärten kühlen.
Auf einem Teller ausformen und kalt mit einer einfachen Fruchtsauce servieren.
Machen Sie die Fruchtsauce
Frisches oder gefrorenes Obst in der Mikrowelle erhitzen.
Mischen und über dem Pudding servieren oder durch ein Sieb geben, um eine glatte, farbenfrohe Sauce zu erhalten.
Nach Belieben Zucker oder Zuckerersatz hinzufügen.
Hinweis:
Für einen weichen Pudding die Mandelmilch auf 3 Tassen erhöhen.
Variationen
Einige Variationen, die Sie vornehmen können:
Ein Schokoladen-Mandel-Pudding mit Zusatz von Kakao
Ein Chai-Mandel-Pudding mit Zimt, Kardamom und Nelken
Ein Mandelpudding aus Apfel und braunem Zucker
Ein Mandelpudding aus tropischen Früchten, der über einem Bett aus Mandarinen und Ananas serviert wird.
Alternativ können Sie immer einzelne Ergänzungen hinzufügen von:
Zitronenschale und / oder Saft
Kardamom
Ahornsirup
Kokosraspeln
Zimt
Muskatnuss
Pecannüsse
Pistazien
Erdbeeren
Himbeeren
Pflaumen
Die Fruchtzusätze können vor dem Abkühlen in den Pudding gemischt oder als Topping arrangiert werden.
Rezept-Tags:
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