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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 803 | Kalorien |
| 38 g | Fett |
| 58 g | Kohlenhydrate |
| 56g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 803 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 38g | 49% |
| Gesättigtes Fett 10g | 52% |
| Cholesterin 145 mg | 48% |
| Natrium 1794 mg | 78% |
| Gesamtkohlenhydrat 58g | 21% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Protein 56g | |
| Calcium 161 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Beef Stroganoff ist eine klassische russische Vorspeise, die traditionell Steakstücke mit einer Sauce aus saurer Sahne und Pilzen kombiniert. Heutzutage wird Stroganoff gewöhnlich über Reis- oder Eiernudeln serviert, wie es in dieser milchfreien Variante des traditionellen Rezepts der Fall ist. Verwenden Sie die von Ihnen bevorzugten Steakstücke.
Zutaten
- 20 bis 24 Unzen Rinderfiletsteaks
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer (grob gemahlen, plus mehr nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl (geteilt, plus mehr zum Bestreuen)
- 2 Tassen Champignons (gehackte Champignons oder Crimini)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 2/3 Tasse Soja-Joghurt
- 1/3 Tasse Sojamilch
- 1 Esslöffel Senf (Dijon)
- 8 Unzen Eiernudeln (breit)
- Garnierung: Petersilie
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Steaks mit Pfeffer und Salz einreiben.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze und kochen Sie die Steaks etwa 3 bis 6 Minuten lang, indem Sie sie einmal umdrehen, bis sie wie gewünscht gekocht sind.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen, einen weiteren Esslöffel Olivenöl dazugeben und die Champignons anbraten, bis sie braun sind. Vom Herd nehmen.
Kochen Sie einen Topf Wasser, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, bis es gerade zart ist. Abgießen und beiseite stellen.
Das restliche Olivenöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen und das Mehl unter ständigem Rühren unter Rühren verquirlen. Fügen Sie die Rinderbrühe, Sojajoghurt, Sojamilch und Dijon-Senf hinzu, bis alles gut vermischt ist. Kochen, bis es leicht eingedickt ist, und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Servieren die Nudeln auf einzelnen Serviertellern portionieren und mit Öl und Petersilie vermengen. Legen Sie die Steaks und Champignons auf die Nudeln und gießen Sie die Sauce über das Gericht.
Genießen!
Tipps
- Wenn Sie kleine Filetsteaks kaufen, sparen Sie Zeit, da diese nicht geschnitten werden müssen. Sie können auch zwei große Steaks kaufen und diese selbst teilen. Schneiden Sie sie gegen die Körnung des Fleisches, damit es saftig bleibt.
Rezeptvariationen
- Anstatt Eiernudeln zu verwenden, können Sie den Stroganoff auch über Reis, Kartoffeln oder Zucchininudeln servieren. Wenn Lendensteak keine Option ist, funktioniert Hackfleisch genauso. Wenn Sie wenig Rindfleisch haben, füllen Sie es mit Gemüse wie geschnittener Zucchini auf. Alternative milchfreie Milch, die Sie verwenden können, umfasst Cashewcreme, Kokosmilch, Mandelmilch oder Reismilch.
Rezept-Tags:
- Soja
- Abendessen
- Osteuropäer
- fallen
