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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 498 | Kalorien |
| 19g | Fett |
| 70 g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 498 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 19g | 24% |
| Gesättigtes Fett 3g | 14% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 70g | 25% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Protein 12g | |
| Calcium 232 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Fettuccine Alfredo ist normalerweise ein mit Käse beladenes italienisches Gericht, aber dieses milchfreie Pastarezept ist gesünder. Es behält die cremige Güte, lässt aber den ganzen Käse und die Butter zurück. Die Zubereitung dieses veganen Rezepts erfordert ein wenig Zeit und Mühe, ist aber für jeden Wochentag ein beruhigendes Gericht. Anstelle von Parmesankäse und Sahne wird in diesem Rezept Sojamilch und Mehl zum Eindicken der Sauce verwendet. Olivenöl ersetzt Butter, behält den Geschmack bei, verleiht dem Gericht aber einen Ernährungsschub durch Omega-3-Fettsäuren.
Zutaten
- 8 Unzen Fettuccine Pasta
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 1/4 Tassen Sojamilch (verwenden Sie eine Sorte, die ein Verdickungsmittel wie Seide verwendet)
- 3 Esslöffel frischer Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben (wenn vorhanden frisch gemahlen)
- Optional : gedämpftes Gemüse, falls gewünscht
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Füllen Sie einen 3-Liter-Topf etwa zur Hälfte mit Wasser.
Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Kochen, bis Nudeln al dente sind und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. In einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze das Öl erhitzen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es etwa 2 Minuten lang, wobei Sie ständig mit einem Schneebesen rühren, bis es glatt ist.
Weiterrühren, Sojamilch und frischen Thymian dazugeben und ca. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Wunsch mit Fettuccine und gedünstetem Gemüse servieren.
Genießen!
Tipps
- Wenn Sie auch glutenfrei sind, probieren Sie alternative Nudelsorten wie Linsen- oder Kichererbsennudeln. Sie können neben Fettuccine auch eine andere Nudelform verwenden, aber Sie werden vom Klassiker abweichen. Sie möchten eine Mehlalternative für das Saucenrezept verwenden. Möchten Sie Parmesan auf Ihre Pasta geben? Es gibt ein veganes Rezept, um das Verlangen nach Käse zu stillen. Alles, was Sie für eine Tasse milchfreien Parmesan benötigen, sind drei Esslöffel Hefe, 3/4 Tassen Cashewnüsse, ein Teelöffel Salz und ein halber Teelöffel Knoblauchpulver. Verschmelzen und wegstreuen. Dieses kann bis zu zwei Wochen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezeptvariationen
- Käse-Nudeln lassen sich leicht veganisieren. Um diesem Rezept einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, kochen oder dämpfen Sie Butternusskürbis, bis er zart ist. Gegebenenfalls abtropfen lassen und dann mit der Sojamilch aus diesem Rezept mischen. Mit genau diesen Schritten haben Sie Ihrem veganen Pasta-Repertoire Butternusskürbis-Fettuccine Alfredo hinzugefügt. Wenn Sie mehr Zing möchten, fügen Sie der Mischung Soja-Frischkäse mit Zitronenschale hinzu. Eine andere Möglichkeit ist, sonnengetrocknete Tomaten für mehr Geschmack und Farbe hinzuzufügen. Eine andere Möglichkeit, diese Mahlzeit zu verbessern, besteht darin, vegane Fleischbällchen hinzuzufügen. Der vegane Parmesankäse wird mit italienischen Gewürzen versetzt und in einem Topf gekocht. Andere Rezepte verwenden Tofu, Kichererbsen oder sogar Couscous als "Fleisch". Die Zutaten, die Sie auswählen, hängen weitgehend von der Textur ab, die Sie bevorzugen. Tempeh ergibt eine körnigere Textur. Wenn Sie Soja meiden, sind Bohnen und Hülsenfrüchte eine gute Option. Verwenden Sie Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Cannellinibohnen, um Ihre veganen Fleischbällchen zuzubereiten.
Rezept-Tags:
- Fettuccine
- Abendessen
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