Wenn Sie getrocknetes Gemüse verwenden möchten, haben Sie einige Möglichkeiten. Sie können sie essen, wie sie sind, wie Kohl-Chips oder Butternut-Kürbis-Chips. Wenn Sie Suppen, Eintöpfen und Langsamkochern dehydriertes Gemüse hinzufügen, werden diese auf natürliche Weise rehydriert, sodass sie ohne zusätzliche Schritte zum Gericht hinzugefügt werden. Schließlich sind einige getrocknete Gemüse am besten, wenn sie zuerst rehydriert und dann beim Kochen verwendet werden. Getrocknete Pilze eignen sich am besten, wenn sie in heißem Wasser rehydratisiert und dann für das zubereitete Essen verwendet werden.
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Trockene Tomaten im Ofen
Verwenden Sie vollreife Tomaten für die besten Geschmacksergebnisse. Leda Meredith
Getrocknete Tomaten müssen nicht "sonnengetrocknet" sein, um köstlich zu sein. An vielen Orten sind die Sommer zu feucht, um Lebensmittel in der Sonne zu trocknen, da sie nur Schimmel bilden. Entscheiden Sie sich stattdessen dafür, sie entweder in einem Dörrgerät oder im Ofen zu trocknen. Das Ergebnis ist genauso geschmacksintensiv und farbenfroh wie diejenigen, die in weniger feuchten Klimazonen in der Sonne getrocknet wurden (und viel billiger).
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Ofengetrocknete Rüben
Anthony Rosenberg / Getty Images
Das Trocknen von Rüben erhält die helle Farbe, den Geschmack und die Nährstoffe des Gemüses. Getrocknete Rüben eignen sich hervorragend für Suppen (einschließlich hausgemachter Suppenbrühe) und Eintöpfe. Sie nehmen auch sehr wenig Platz ein und wiegen fast nichts, wodurch sie sehr einfach zu lagern sind.
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Ofengebackene Grünkohl-Chips
antonios mitsopoulos / Getty Images
Diese herzhaften, knusprigen Kohlchips sind eine gesunde Alternative zu Kartoffelchips. Sie sind so lecker, wundern Sie sich nicht, wenn Ihre Charge verschwindet, sobald Sie es machen. Mit Salz, Hefe oder anderen Gewürzen abschmecken.
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Butternut-Kürbis-Chips
Zsuzsanna Békefi / Getty Images
Gebackene Butternut-Kürbis-Chips sind ein knuspriger, köstlicher Snack, der sowohl herzhaft als auch natürlich süß ist. Die Zubereitung in Ihrem Ofen dauert nicht lange und ist viel gesünder als herkömmliche Pommes. Überspringen Sie die Kosten und das Fett von frittierten Versionen.
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Sellerie blanchieren und dehydrieren
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Sellerie ist unverzichtbar für Suppenbrühe und für die Mirepoix- Mischung aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln, die das Rückgrat so vieler herzhafter Gerichte bildet. Wenn Sie nur einen oder zwei Stiele benötigen und keinen frischen Sellerie zur Hand haben, funktioniert getrockneter Sellerie normalerweise einwandfrei.
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Trockene Pilze im Ofen
Getrocknete Austern- und Maitake-Pilze. Leda Meredith
Pilze sind technisch gesehen kein Gemüse, aber sie passen in so vielen herzhaften Gerichten zusammen. Pilze trocknen wunderbar im Ofen. Wenn sie in heißem Wasser rehydriert werden, ist ihre Textur fast identisch mit frischen Pilzen.
Dies ist eine großartige Möglichkeit, um eine Fülle von gefressenen Pilzen aufzubewahren oder einfach sicherzustellen, dass die im Kühlschrank gekauften Pilze nicht verderben, bevor Sie sie verzehren.
