J. McGavin
- Gesamt: 3 Std
- Zubereitung: 2 Std. 30 Min
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 3 bis 4 Dutzend (36-40 Portionen)
"Dominosteine" (Dominos) wurden 1936 von dem deutschen Schokoladenhersteller Herbert Wendler in Dresden erfunden. Sie waren billiger als seine anderen Schokoladen und wurden entwickelt, um ein breiteres Publikum anzusprechen. Sie wurden während des Zweiten Weltkriegs besonders populär, als Nahrungsmittelknappheit üblich war.
Hauptsächlich zur Weihnachtszeit verkauft, sieht das Originalrezept Marzipan vor, das mit Lebkuchen überzogen ist, während die "doppelt gefüllten" oder doppelt gefüllten Dominosteine ebenfalls eine Schicht Orangen- oder Aprikosengelee enthalten.
Feiern Sie die Weihnachtszeit richtig mit deutschem Lebkuchen
Zutaten
- Für den Lebkuchenteig:
- 1/2 Tasse / 125 Gramm Honig
- 5/8 Tasse / 125 Gramm / 10 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel / 25 Gramm Butter
- 1 Eigelb
- 5 Esslöffel Wasser
- 1/2 TL Bäckerammoniak (Ammoniumcarbonat oder Hirschhornsalz )
- 2 2/5 Tassen / 300 Gramm Mehl
- 2/3 Tasse / 50 Gramm Mandeln (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Kali in Lebensmittelqualität (Kaliumcarbonat, Perlenasche, Pottasche )
- 1 Esslöffel Lebkuchengewürzmischung (oder ähnlich)
- Für die Marzipanfüllung:
- 150 g Mandelpaste (kein Marzipan)
- 1 Tasse / 100 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Rum (oder Wasser)
- 1 Tasse Orangenmarmelade (oder Aprikosenmarmelade)
- Für die Schokoladenbeschichtung:
- 1 Pfund Schokoladenüberzug (oder Kuvertüre)
- Optional: zu dünn kürzen
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Cookie in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Bereiten Sie die Lebkuchen-Schicht vor
Sammeln Sie die Zutaten.
Honig, Zucker und Butter in einen Topf geben und erhitzen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Das Eigelb mit Wasser und Bäckerammoniak mischen, dann zur Honigmischung geben und gut vermengen.
Mehl, gemahlene Mandeln, Kali und Gewürzmischung einrühren. Der Teig wird steif sein.
Pat in ein 7 x 7-Zoll-Quadrat zwischen 1/4 und 1/2-Zoll dick auf Pergamentpapier. Glätten Sie die Ränder, indem Sie sie mit einem Messer schieben.
Bei 175 ° C etwa 25 Minuten backen oder bis zum Abbinden, aber nicht anbräunen.
Abkühlen lassen, dann das Quadrat wie eine Torte mit einem gezackten Messer horizontal in zwei Hälften schneiden.
Bereiten Sie die Marzipanschicht vor
Mandelpaste und Puderzucker in eine Schüssel geben. Schneiden Sie die beiden zusammen mit einem Teigschneider.
Rum oder Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Die Paste zwischen Wachspapier (evtl. mit Puderzucker ausrollen, damit sie nicht klebt) zum Lebkuchen ausrollen.
Bauen Sie die Kekse zusammen
Die untere Schicht Lebkuchen auslegen. Sie können es mit Zuckerwasser oder mehr Rum bestreichen, um die Quadrate etwas weicher zu machen.
Die Hälfte der Marmelade oder Marmelade über die untere Schicht streichen. Legen Sie das Marzipan auf die Marmelade.
Die andere Hälfte der Marmelade auf die Unterseite der obersten Schicht streichen und die beiden Schichten dann wie ein Sandwich zusammenfügen. Fest zusammendrücken.
Verwenden Sie ein Messer mit einer gezackten Kante, um das große, quadratische Sandwich mit einer Sägebewegung für saubere Kanten in 1-Zoll-Quadrate zu schneiden.
Den Schokoladenüberzug oder die Kuvertüre gemäß den Packungshinweisen schmelzen. Verwenden Sie bei Bedarf eine zu dünne Verkürzung.
Tauchen Sie jeden Keks in die Schokolade und rollen Sie ihn von allen Seiten ein.
Zum Trocknen auf Wachspapier auslegen.
Trinkgeld
- Sie können das Ammoniumcarbonat durch 1/2 Teelöffel Backpulver und das Kaliumcarbonat durch 3/4 Teelöffel Backpulver ersetzen. In Schichten aufbewahren, die durch Wachspapier getrennt sind. Diese Kekse werden mehrere Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- Deutsche
- Weihnachten
