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- Gesamt: 2 Std. 25 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 15 Min
- Einweichen: 60 Minuten
- Ausbeute: 6 Tassen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 205 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Tassen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 205 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 2g | 9% |
| Cholesterin 4 mg | 1% |
| Natrium 419 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 8g | 30% |
| Protein 10g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für geröstete Bohnen (Frijoles refritos oder einfach Frijoles auf Spanisch ) enthält Anweisungen zum Garen der Pintobohnen von Grund auf in einem holländischen Ofen. Refried Beans ist eine proteinreiche klassische mexikanische Beilage aus Pintobohnen, Schmalz, Zwiebeln und Knoblauch.
Schmalz- oder Specktropfen sind eine traditionelle Zutat, aber wenn Sie müssen, können Sie das Fett weglassen und etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Starke Gemüsebrühe kann auch die Hühnerbrühe ersetzen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie Bohnen aus der Dose verwenden. Die Bohnen werden mit diesen Substitutionen nicht authentisch sein, aber sicherlich schmackhaft.
Zutaten
- Für Pintobohnen:
- 1 Pfund / 2 1/2 Tassen Pinto Bohnen (trocken)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Wasser
- Für geröstete Bohnen:
- 1/4 Tasse Schmalz (oder Speckbratenfett)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Legen Sie 1 Pfund (2 1/2 Tassen) Pinto Bohnen in einen holländischen Ofen oder einen schweren Suppentopf in Wasser, um sie zu bedecken und zum Kochen zu bringen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, zudecken und 1 Stunde stehen lassen. (Bohnen können auch über Nacht in kaltem Leitungswasser in einem abgedeckten Topf eingeweicht werden.) Bohnen abtropfen lassen.
Geben Sie die Bohnen in den holländischen Ofen zurück. 1 gehackte Zwiebel, 2 Tassen Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, zudecken, Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
1/4 Tasse Schmalz oder Speck in einer großen, schweren Pfanne schmelzen. Fügen Sie gekochte Pintobohnen mit ihrer Flüssigkeit, 2 gehackten Knoblauchzehen und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, während die Bohnen heiß werden. Oft umrühren und die gekühlten Bohnen 10 bis 15 Minuten ohne Deckel kochen, bis sie dick sind. Lass sie nicht anbrennen.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles ist das generische spanische Wort für "Bohnen", jede Art von Bohnen. Laut Wisegeek wird der Begriff in den Vereinigten Staaten mit Frijoles refritos (wörtlich "gut gebratene Bohnen") oder gebratenen Bohnen in Verbindung gebracht, was in der nordmexikanischen und amerikanischen Tex-Mex-Küche eine übliche Art ist, Pinto-Bohnen zu kochen mit Hunderten von regionalen Variationen.
Die Variationen hängen von der Art der verwendeten Bohne ab. In verschiedenen Regionen Mexikos werden sowohl schwarze als auch Pintobohnen zu Frijoles refritos verarbeitet. Andere Rezepte kombinieren mehr als zwei Bohnensorten für einen komplexeren Geschmack.
Bohnen sind eine gängige Mahlzeit in mexikanischen Häusern und können die Hauptmahlzeit sein, in einen Burrito gefüllt oder als Beilage serviert werden. In den Staaten von mexikanischen Restaurants werden erfrischte Bohnen und Reis oft mit Vorspeisen serviert und sind ein beliebter Dip für Tortillachips.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Beilage
- Mexikaner
- fallen
