Foto: Diana Rattray
- Gesamt: 27 Minuten
- Zubereitung: 12 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 8-10 Kekse (8-10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 123 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 11g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8-10 Kekse (8-10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 123 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 3g | 14% |
| Cholesterin 6 mg | 2% |
| Natrium 236 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 11g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Calcium 109 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Buttermilchkekse mögen traditionell sein, aber Maismehlkekse sind unerwartet und köstlich. Das Maismehl verleiht den Keksen einen schönen goldenen Farbton sowie eine leicht knusprige Textur. Dieses spezielle Rezept ist für Maismehl-Buttermilchkekse mit Backfett gedacht, das einen höheren Schmelzpunkt als Butter hat. Auf diese Weise lässt sich der Teig leichter verarbeiten, obwohl Sie trotzdem nicht mit den Händen mischen sollten - zu viel Berührung erwärmt den Teig und ergibt einen dichten Keks. Servieren Sie die Maismehl-Buttermilch-Kekse mit extra Butter und viel Honig.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse gelbes Maismehl
- 1/3 Tasse Gemüsefett
- 2/3 Tasse Buttermilch
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen auf 425 F. Stellen Sie eine Metall-Rührschüssel in den Gefrierschrank.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder ungefettet lassen.
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Gefrierschrank. Mehl, Backpulver, Salz und Maismehl in die Rührschüssel sieben. Durch Sieben der trockenen Zutaten wird sichergestellt, dass keine Klumpen den Teig verstopfen.
Mit einem Mixer oder einer Gabel das Backfett so lange einschneiden, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.
Fügen Sie die Milch der ersten Mischung hinzu und rühren Sie mit einem Metalllöffel, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind.
Kneten Sie nur ein paar Mal auf einer bemehlten Oberfläche oder bis Sie einen zusammenhängenden Teig haben. Überarbeiten Sie den Teig nicht.
Klopfen Sie oder rollen Sie es vorsichtig bis zu einer Dicke von etwa 3/4-Zoll aus. Schneiden Sie die Kekse mit einem 2-Zoll-Ausstecher aus.
Auf das vorbereitete Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen 12 bis 15 Minuten backen.
Tipps
- Um Buttermilch herzustellen, fügen Sie 2 Teelöffel Zitronensaft zu 2/3 Tasse Milch hinzu. Wenn Sie kein Backfett zur Hand haben, verwenden Sie Butter - stellen Sie sie jedoch zuerst in den Gefrierschrank und raspeln Sie sie in die Schüssel, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Kalter Teig macht die flockigsten Kekse. Verwenden Sie einen gekühlten Metalllöffel, um die Zutaten zu mischen, nicht Ihre Hände. Vermeiden Sie es, den Teig so oft wie möglich zu berühren. Die Hitze von Ihren Händen schmilzt das Backfett und führt zu einem dichteren Keks. Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt das Gefühl haben, dass der Teig zu warm geworden ist, legen Sie eine Pause ein und stellen Sie ihn wieder in den Gefrierschrank. Spielen Sie mit Kräutern und Gewürzen wie Salbei, Schnittlauch oder Rosmarin Die Kekse in einer Schicht auf einem Backblech einfrieren und dann in eine gefrierfeste Plastiktüte legen, um sie zwei bis drei Monate lang aufzubewahren.
Rezeptvariationen
- Kekse fallen lassen: Anstatt einen Keksschneider zu verwenden, lassen Sie den Teig in einem Abstand von 1 Zoll zu 1/4-Tassen fallen, um einen frei geformten Keks zu erhalten. Cheddarkekse: Eine halbe Tasse geriebenen Cheddarkäse zum Teig geben. Südwest-Kekse: Eine 4-Unzen-Dose gewürfelte grüne Chilischoten und eine halbe Tasse Maiskörner zum Teig geben. Wenn Sie Hitze mögen, fügen Sie 1 Teelöffel fein gehackte Chipotle-Paprikaschoten in Adobo hinzu.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Süd-
- wochentag
- Brot
