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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Dieses kroatische Miesmuschelrezept ist als dagnje na buzaru oder školjke na buzaru bekannt . "Buzara" bedeutet auf Kroatisch wörtlich "Eintopf", aber Buzara-Art bedeutet einfach, dass irgendeine Art von Schalentieren oder Krustentieren mit Olivenöl, Wein, Knoblauch, Paniermehl und frischen Kräutern gekocht wird. Die Zubereitung dieses einfachen Rezepts dauert von Anfang bis Ende höchstens 40 Minuten.
Miesmuscheln na buzaru ähneln den klassischen französischen gedämpften Miesmuscheln, die als Moules marinières bekannt sind auf Französisch. Während Muscheln saisonabhängig sind (die alte Regel lautete, Muscheln in kühlen Monaten zu essen und nur in den Monaten, in denen ein "R" in der Schreibweise steht), schreibt die gegenwärtige Weisheit vor, dass "gezüchtete" Muscheln das ganze Jahr über sicher sind.
An der dalmatinischen Küste sind Fisch-, Schalentier-, Krustentier- und Muschelrezepte beliebt, bei denen ein starker italienischer Einfluss und ein vielfältiges Angebot an Meeresfrüchten aus der Adria vorherrschen.
Zutaten
- 4 Pfund Muscheln (1 Pfund pro Person)
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- 8 Knoblauchzehen (gehackt oder nach Geschmack)
- 1 1/4 Tassen trockener Weißwein
- Spritzer grobes Meersalz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1/2 bis 3/4 Tasse frische Semmelbrösel
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Scrub und debeard 4 Pfund Muscheln. Der "Bart" ist das haarige Ding, das an einer Seite der Muschel hängt. Ziehen Sie es mit einer Bewegung von Seite zu Seite ab.
Fügen Sie in einer großen, heißen Pfanne bartlose Muscheln, 3/4 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie und 8 gehackte Knoblauchzehen (mehr oder weniger nach Geschmack) hinzu. Lassen Sie dies ungestört köcheln, bis sich die Muscheln gerade zu öffnen beginnen. Rühren Sie sich, senken Sie Hitze, und fügen Sie 1 1/4 Tassen trockenen Weißwein, grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Alle Schalen unter gelegentlichem Rühren öffnen lassen. Wenn sich am Ende des Garvorgangs keine Schalen öffnen, werfen Sie sie weg. Stellen Sie die Hitze wieder hoch, um das Kochen schnell zu beenden, ohne das Muschelfleisch zu zähmen.
Mischen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse frische Semmelbrösel in die Brühe, aber Sie möchten etwas Flüssigkeit vorhanden lassen. Mit knusprigem Brot servieren, um die Brühe aufzusaugen.
Trinkgeld
- Achten Sie darauf, nicht zu stark zu salzen, da Muscheln aus dem Meer von Natur aus salzig sind.
Rezept-Tags:
- Muscheln
- gedämpfte Muscheln
- Abendessen
- Osteuropäer
