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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Die Glasur für dieses glasierte Karottenrezept wird durch Reduzieren einer Mischung aus Hühnerbrühe, Butter und Zucker hergestellt, bis sie dick und sirupartig ist. Sie können auch Kalbsfond verwenden.
Einige gute Vorschläge für Kräuter sind frische Minze, Thymian, Oregano, Estragon oder Petersilie. Dieses glasierte Karottenrezept ist perfekt zum Servieren mit gebratenem Hähnchen oder Pute.
Im Allgemeinen ist es eine gute Idee, erst kurz vor dem Servieren Salz in ein Gericht zu geben, und dieses Rezept ist der perfekte Grund dafür. Da die Kochflüssigkeit (die Brühe) zu einem dicken Sirup reduziert wird, wird durch zu frühes Hinzufügen von Salz nur die Salzigkeit konzentriert. Durch das Salzen am Ende wird sichergestellt, dass das Salz das Gericht nicht überfordert.
Zutaten
- 2 Esslöffel geklärte Butter (oder 3 Esslöffel ungesalzene Butter)
- 1 Pfund Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel frische Kräuter, fein gehacktes koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
Schritte, um es zu machen
Eine Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen.
Fügen Sie die Butter hinzu, und wenn es sich verflüssigt, fügen Sie die Karotten hinzu. Etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Die Brühe und den Zucker hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Weitere 5 Minuten kochen oder bis die Karotten fast zart sind.
Möhren mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Flüssigkeit weiter, bis sie eine dicke, sirupartige Konsistenz hat.
Die Karotten zusammen mit den frischen Kräutern in die Pfanne geben und kochen, bis die Karotten zart und schön mit der Glasur überzogen sind. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Karotte
- Glasierte Karotten
- Beilage
- Französisch
