Gabriel Bucataru / Stocksy United geb. Gabi
- Gesamt: 70 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 2 9-Zoll-Krusten (16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 154 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 13g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 9-Zoll-Krusten (16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 154 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 13% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 79 mg | 26% |
| Natrium 24 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 13g | 5% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 3g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist eine überarbeitete und verbesserte Version unseres ursprünglichen Rezeptes für glutenfreie Tortenkrusten. Diese butterreiche, glutenfreie Pastetenkruste ist mit einer Küchenmaschine leicht zuzubereiten. Verwenden Sie es für alle Arten von Pasteten, herzhaften Torten und Quichenfüllungen.
Zutaten
- 1 Tasse braunes Reismehl
- 1/2 Tasse Bio-Maisstärke
- 1/4 Tasse Bio-Amaranth-Mehl
- 1/4 Tasse süßes Reismehl
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1/4 Teelöffel Xanthangummi
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Wasser (eiskalt; Sie benötigen möglicherweise mehr oder weniger)
- 1 großes Ei
- 12 Esslöffel Butter (kalt und gewürfelt)
Schritte, um es zu machen
Teig zubereiten:
Sammeln Sie die Zutaten.
Trockene Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Zutaten gründlich zu mischen.
Gießen Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel mit einer Metallklinge.
Fügen Sie die kalten Butterwürfel und Hülsenfrüchte hinzu, bis die Butterwürfel auf die Größe von Erbsen reduziert sind und die Mischung bröckelig aussieht.
Fügen Sie das Ei hinzu und pulsieren Sie, bis das Ei in die Mehl-Butter-Mischung eingearbeitet ist.
Fügen Sie Eiswasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen und pulsieren Sie mehrmals. Füge gerade genug Wasser hinzu, damit die Zutaten zusammenhalten, wenn du sie ganz in der Hand hältst.
Wenn der Teig zu bröckelig und trocken ist, fügen Sie zusätzliches Eiswasser hinzu und pulsieren Sie mehrmals. Überprüfen Sie erneut die Konsistenz des Teigs. Wenn der Teig zusammenhält und Sie eine Kugel bilden können, fügen Sie kein Wasser mehr hinzu. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird der Teig klebrig und lässt sich schwerer ausrollen und formen.
Kratzen Sie den etwas krümeligen Teig auf einer sauberen, glutenfreien Arbeitsfläche, die mit Wachspapier bedeckt ist.
Sammle den krümeligen Teig zu einer Kugel.
Den Teig in zwei Stücke teilen und in Scheiben drücken. P
schnüren Sie jede Scheibe in eine Plastiktüte und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang, bevor Sie den Teig ausrollen. (Hinweis: In diesem Stadium kann der Teig eingefroren werden. Legen Sie den eingewickelten Teig in einen Gefrierbeutel, etikettieren Sie ihn und frieren Sie ihn für die spätere Verwendung ein.)
Teig rollen:
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Bögen Wachspapier legen. Lassen Sie den Teig so lange ruhen, bis er weich genug ist, um zu rollen. Wenn es möglich ist, rollen Sie von der Mitte nach außen, um einen Kreis mit einem Durchmesser von 10 Zoll und einer Dicke von 1/8 Zoll zu bilden. Wenn der Teig zu warm und klebrig wird, legen Sie ihn einige Minuten in den Gefrierschrank und rollen Sie ihn dann weiter.
Ziehen Sie das obere Blatt Wachspapier vom Teig ab und drehen Sie den Teig vorsichtig auf dem verbleibenden Stück Wachspapier über einen 9-Zoll-Tortenteller. Das Wachspapier vorsichtig vom Teig abziehen.
Den Teig vorsichtig in den Tortenteller geben.
Schneiden Sie die Kanten mit einem Messer ab und quetschen Sie sie mit einer Gabel oder nach Ihrer bevorzugten Methode.
Die Tortenkruste kann nach Belieben gefüllt oder teilweise gebacken werden.
Um die Kruste teilweise zu backen, heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Verwenden Sie eine Gabel, um die Kruste zu durchbohren - dies verhindert, dass die Kruste beim Backen sprudelt. Oder belegen Sie den Teig mit Pergamentpapier und füllen Sie den Teller mit trockenen Bohnen oder Kuchengewichten. Die Kruste etwa 15 Minuten backen oder bis sie leicht golden ist.
Tipps
Bonus-Verwendung für übrig gebliebenen Teig : Rollen Sie übrig gebliebene Teigreste, Butter aus und bestreuen Sie sie mit Zimt und Zucker für einen altmodischen Genuss.
Eine Kuchenform mit abnehmbarem Boden erleichtert das Formen und Schneiden von Kuchen erheblich. Tortenpfannen finden Sie in den meisten großen Kochgeschirrgeschäften oder online.
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- Dessert
- amerikanisch
- Party
